Экспертиза качества вареной колбасы

Сеть розничных магазинов "Калинка" является молодым, энергично развивающимся нижегородским брендом, успевшим хорошо зарекомендовать себя на рынке. Сеть супермаркетов является частью холдинга, включающего магазины по продаже продуктов питания. Компания "Калинка" работает под девизом "Продукты и хорошее настроение в подарок".
Компания была создана в 1993 г., Сегодня в Компании 22 магазина, из них 3 традиционной розничной торговли, 18 магазинов самообслуживания, 1 мини-маркет.

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….
1.ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
2.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ……………………………….

2.1.Анализ ассортимента заданной продукции на предприятии торговой сети г.Н.Новгорода. ………………………………………………………………………………

2.2. Краткая характеристика технологии производства заданного вида продукции.…………………………………………………………………………………………..
2.3. Потребительские свойства описываемого товара……………………
2.3.1.Общий химический состав ……………………………..............
2.3.2.Энергетическая ценность и суточная потребность организма человека в данной продукции…………………………………………….
2.3.3.Биологическая ценность…………………………………………
2.3.4.Усвояемость, физиологические свойства и кулинарные характеристики……………………………………………………………..

2.4.Факторы, формирующие и сохраняющие качество продукции…….

2.5. Экспертиза качества заданного вида продукции…………………….
2.5.1.Нормативные основы контроля качества продукции………….
2.5.2.Методы товароведческой оценки качества и лабораторных исследований………………………………………………………………..
2.5.3.Правила отбора проб………………………………………………
2.5.4.Стандартные показатели качества продукции и методики их определения…………………………………………………………………
2.5.5.Дефекты продукции………………………………………………...
2.5.6.Фальсификация данного вида продукции………………………..

2.6. Правила упаковки и маркировки заданного товара…………………
2.6.1. Сравнительная характеристика полноты информации указанной на маркировке на примере конкретных образцов………….


2.7. Хранение продукции……………………………………………………..
2.7.1.Режимы и сроки хранения…………………………………………
2.7.2.Изменения, происходящие при хранении продукции…………
2.7.3.Товарные потери при хранении продукции…………………….


ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………….……..
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……