Исследования качества игристых вин

Цель курсовой работы – ознакомиться с ассортиментом кефира, реализуемого на рынке г. Комсомольска-на-Амуре, приобрести навыки работы с лабораторным оборудованием, нормативно-технической документацией, учебной и специальной литературой по изучаемой теме.

Введение…………………………………………………………………………… . 3
1 Теоретическая часть
1.1 Понятие качества товаров, свойства и показатели качества……… . . 4
1.2 Факторы, формирующие качество кисломолочных напитков и конкурентоспособность продукции………………………………………… . . . . 10
1.3 Характеристика свойств кисломолочных напитков, обуславливающих их коммерческую ценность………………………………… .14
1.4 Характеристика свойств кисломолочных напитков, обуславливающих их коммерческую ценность………………………………… .17

2 Экспериментальная часть
2.1 Характеристика объектов исследования……………………………….21
2.2 Методы исследования…………………………………………………...21
2.3 Описание методики исследования…………………………………… . 25
2.4 Результаты экспериментальных исследований………………………..26
2.5 Выводы и предложения……………………………………………… . .31
Заключение………………………………………………………………………….33
Список использованных источников…………………………………………… . 35