Хранение потребительских товаров

Хранение -- этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого -- обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями.
При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров -- сохраняемость, благодаря которому возможно доведение товаров от изготовителя до потребителя независимо от их местонахождения, если сроки хранения превышают сроки перевозки. Так, бананы, ананасы, выращиваемые в тропических странах, -- распространенный товар в самых отдаленных регионах земного шара благодаря их хорошей сохраняемости. В то же время многие не менее ценные тропические плоды реализуются только в местах выращивания из-за низкой сохраняемости.

10. Роль кислорода воздуха, озона и диоксида углерода при хранении товаров. Примеры. 3
38. Бестарные способы размещения и укладки товаров при хранении. Их достоинства и недостатки. 7
57. Квашение. Условия и особенности накопления молочной кислоты. Роль микроорганизмов при квашении. 10
Список использованной литературы. 13