Анализ практики ценообразования Ярославской блки

       2.6. АНАЛИЗ ПРАКТИКИ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ ЯРОСЛАВСКОЙ БУЛКИ

       Оценка  затрат на производство продукции производится на основании себестоимости.

       Себестоимость - это затраты на производство и  реализацию товара, продукции в денежной форме.

       На  примере возьмем плановую калькуляцию  на Ярословскую булку.

       Различают производственную себестоимость, включающую затраты на производство, и полную себестоимость, включающую затраты  на производство продукции и сбыт. Планирование, учет и калькулирование себестоимости продукции производится по следующим калькуляционным статьям расходов:

       1) сырье и основные материалы;

       2) вспомогательные материалы на  технологические цели;

       3) основная и дополнительная заработная  плата производственных  рабочих;

       4) резерв отпусков, 13 и 14 заработной  платы;

       5) расходы на социальное страхование;

       6) транспортно - заготовительные расходы;

       7) общепроизводственные расходы;

       8) общехозяйственные расходы;

       9) внепроизводственные расходы.

       Более детально рассмотрим статьи:

В статью «Сырье и материалы» входят сырье  и материалы, которые дает лаборатория (рецептура). Цены на сырье берутся  в бухгалтерии, где группируются по приходным документам от поставщиков. В течение месяца сырье могут  получить по разным ценам. Тогда берется  средняя цена. Плановая калькуляции на Ярославскую булку по статье «Сырье и материалы» представлена в таблице 1.

       ПРИЛОЖЕНИЕ  №1

Таблица 1.Плановая калькуляция на Ярославскую булку статья «Сырье и материалы»

 

       Сравним затраты на производство торта за различные отчетные периоды.

       Показатели  для сравнения по статье «Сырье и  материалы» представлены в таблице 2

       Таблица 2. Сравнение статьи «Сырье и материалы» за 2007-2008 гг.

 

       Таким образом, из данной таблицы видно, что  вся себестоимость продукции  в 2008 г. увеличилась на 52,1%, в связи  с тем, что выросли цены на молоко сгущенное, муку пшеничную, красители  пищевые, сахар, кислоту аскорбиновую, коньяк, меланж, какао порошок, масло  растительное, вост. крем, эссенцию «Ваниль-слив.», эссенцию «Ромовая», эссенцию.

       2. Статья «Вспомогательные материалы».

       Калькуляция по статье «Вспомогательные материалы» представлена в таблице 3.

       Таблица 3. Вспомогательные материалы

 

       Пар, электроэнергия, вода обсчитываются  по нормам. В цехе стоят счетчики, по ним и утверждаются нормы.

       В таблице 4 представлены удельные нормы потребления электроэнергии, газа, пара для выработки одной тонны продукции.

       Таблица 4.Удельные нормы потребления электроэнергии, газа, пара для выработки одной тонны продукции.

 

       Данные  нормы в плановый отдел представляют главный механик и энергетик. Нормы утверждены главным инженером  завода. Нормы расхода обсчитываются  по ценам, которые представляют поставщики. С ними заключаются договора.

       3. Статья «Заработная плата». По  этой статье планируется и  учитывается заработная плата  производственных рабочих, непосредственно  связанных с выработкой продукции.  Сюда включается оплата работ  по сдельным нормам и расценкам,  а также ставкам повременной  оплаты труда, премии по положению  за выполнение норм выработки.

       4. Статья «Резерв отпусков, 13,14».  На резерв отпусков на 13и 14 заработные платы берется 30%.

       5. Статья «Отчисления на социальное  страхование». В эту статью включаются  отчисления на социальное страхование  по установленным процентам.

       6. Статья «Транспортно – заготовительные расходы». В эту статью включаются расходы, которые связаны с перевозкой, приемо – сдачей сырья. Сюда входит заработная плата кладовщика и грузчиков.

       7. Статья «Общепроизводственные расходы». В данную статью входят следующие  расходы: амортизация оборудования, транспортных средств, затраты  на эксплуатацию оборудования, затраты  на текущий ремонт оборудования  и транспортных средств, износ  малоценных и быстроизнашивающихся  инструментов, заработная плата  механической группы, премии.

       8. Статья «Общехозяйственные расходы». В эту статью относят затраты  по управлению предприятием: заработная  плата аппарата управления, командировки, содержание пожарной, вневедомственной  охраны, амортизация основных средств,  содержание и текущий ремонт  зданий, сооружений, охраны труда,  подготовка кадров в целях  повышения их квалификации, оплата  ученических отпусков и прочие  расходы.

       Все эти затраты и составляют производственную себестоимость.

       9. Статья «Внепроизводственные расходы». Эта статья включает в себя  следующие затраты: заработная  плата экспедиторов, фактуровщиков, грузчиков, которые занимаются непосредственно отгрузкой готовой продукции, стоимость износа и ремонта лотков, в которые кладут продукцию.

       Производственная  себестоимость и внепроизводственные  расходы образуют полную себестоимость. Теперь можно сформировать оптовую  цену. Она состоит из полной себестоимости  и прибыли. Оптовая цена плюс НДС  – есть свободно-отпускная цена, по которой отпускается продукция на рынок, т.е. магазинам.

       Таким образом, оптовая цена 1т Ярославской булки равна 55934 руб.; свободно-отпускная цена с НДС равна 67121 руб. Розничная цена равна 74000 руб. Одина булка весом 400 г. стоит 32 руб.

       Ярославская булка - прибыльная. Если взять фактическую себестоимость и сравнить с оптовой ценой по калькуляции, то оптовая цена за 1т равна 55934 руб., фактическая себестоимость – 49036 руб. Прибыль равна 6898 руб. (55934 руб. – 49036 руб.) Можно определить рентабельность:

       6898 руб. * 100% / 49036 руб. = 13%

       Это хороший показатель.

       Полученные  результаты расчетов подтверждают правильность выбранного направления совершенствования  ценовой политики предприятия.

       На  изменение спроса оказывают влияние, помимо цены, большое количество факторов, например, появление на рынке новых  аналогичных товаров более удачного соотношения цены и качества; интенсивности  мероприятий, предпринимаемых предприятием, по продвижению продукции; наличие  и политика предприятия в работе с посредниками и т.д. Но для правильного  управления и регуляции цен, установления их на оптимальном уровне работники  маркетинговых служб предприятий  должны использовать в своей работе расчетные методы установления уровня цен, для получения базисных значений, минимально и максимально возможных  уровней цен в каждой конкретной рыночной ситуации.