В
наше время на прилавках магазинов
царит великое множество самых
разнообразных продуктов питания.
Каждый человек формирует свою уникальную
продовольственную корзину. Известно,
что схожие продукты питания могут отличаться
по составу, а также по пищевой и энергетической
ценности. Мы все хорошо знаем, что ты -
это то, что ты ешь. Именно поэтому так
важно знать то, из чего состоит наш рацион
в деталях.
Список
использованной литературы
- Антипова
Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования
мяса и мясных продуктов. – М.: Колос. –
376 с.: ид. (Учебники и учеб. пособия для
студентов высш. учеб. заведений).
- Биологическая
химия: Учеб. пособие для студ. высш. учеб.
заведений / Ю.Б. Филиппович, Н.И. Ковалевская,
Г.А. Севастьянова и др.; Под ред. Н.И. Ковалевской.
– М.: Издательский центр «Академия», 2005.
– 256 с.
- Биоорганическая
химия: учебник для вузов / Н.А. Тюкавкина,
Ю.И. Бауков. – 4-е изд., стереотип. – М.:
Дрофа, 2005. – 542, [2] с.: ил. – (Высшее образование:
Современный учебник).
- ГОСТ Р 52703-2006
Мясо кур. Торговые описания.
- ГОСТ 21784-76 Мясо
птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок).
Технические условия.
- Димитриев
А.Д., Ефимов А.Д. Учебное пособие. Химический
состав и пищевая ценность кулинарной
продукции. Чебоксары: ЧКИ РУК, 2009. – 212
с.
- Рогов И.А.,
Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Химия пищи.
– М.: КолосС, 2007. – 853 с.: ил. – (Учебники
и учеб. Пособия для студентов высш. учеб.
пособия для студентов высш. учеб. заведений).
- Срок годности
пищевых продуктов: Расчет и испытание
/ Под ред. Р. Стеле; пер.
с англ. В. Широкова под общ. ред. Ю.Г. Базарновой.
– СПб.: Профессия, 2006. – 480 с., ил., табл.,
сх.
- Товароведение
продовольственных товаров / В.А. Тимофеева.
Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. – Ростов
н/Д: Феникс, 2005. – 416с. (СПО).
- Химический
состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные
таблицы содержания аминокислот, жирных
кислот, витаминов, макро- и микроэлементов,
органических кислот и углеводов / Под
ред. проф., д-ра наук И.М. Скурихина
и проф., д-ра мед. наук М.Н. Волгарева.- 2-е
изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат,
1987. – 360 с.
- Химия вкуса
и запаха мясных продуктов / А.И. Грень,
Л.Е. Высоцкая, Т.В. Михайлова. – Киев: Наук.
думка, 1985. – 100 с.
- Чечеткина
Н.М. Экспертиза товаров / Н.М. Чечеткина,
Т.И. Путилина.- М.: Изд-во «Приор», 2000.-270
с.