Анализ химического состава и энергетической ценности мяса курицы

     В наше время на прилавках магазинов  царит великое множество самых  разнообразных продуктов питания. Каждый человек формирует свою уникальную продовольственную корзину. Известно, что схожие продукты питания могут отличаться по составу, а также по пищевой и энергетической ценности. Мы все хорошо знаем, что ты - это то, что ты ешь. Именно поэтому так важно знать то, из чего состоит наш рацион в деталях. 
 
 
 
 
 
 

Список использованной литературы

1. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. – М.: Колос. – 376 с.: ид. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
2. Биологическая химия: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Ю.Б. Филиппович, Н.И. Ковалевская, Г.А. Севастьянова и др.; Под ред. Н.И. Ковалевской. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 256 с.
3. Биоорганическая химия: учебник для вузов / Н.А. Тюкавкина, Ю.И. Бауков. – 4-е изд., стереотип. – М.: Дрофа, 2005. – 542, [2] с.: ил. – (Высшее образование: Современный учебник).
4. ГОСТ Р 52703-2006 Мясо кур. Торговые описания.
5. ГОСТ 21784-76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия.
6. Димитриев А.Д., Ефимов А.Д. Учебное пособие. Химический состав и пищевая ценность кулинарной продукции. Чебоксары: ЧКИ РУК, 2009. – 212 с.
7. Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Химия пищи. – М.: КолосС, 2007. – 853 с.: ил. – (Учебники и учеб. Пособия для студентов высш. учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
8. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание / Под ред.      Р. Стеле; пер. с англ. В. Широкова под общ. ред. Ю.Г. Базарновой. – СПб.: Профессия, 2006. – 480 с., ил., табл., сх.
9. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 416с. (СПО).
10. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2:  Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. проф.,   д-ра наук И.М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М.Н. Волгарева.- 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1987. – 360 с.
11. Химия вкуса и запаха мясных продуктов / А.И. Грень, Л.Е. Высоцкая, Т.В. Михайлова. – Киев: Наук. думка, 1985. – 100 с.
12. Чечеткина Н.М. Экспертиза товаров / Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина.- М.: Изд-во «Приор», 2000.-270 с.