Підприємства консервної промисловості: Томати мариновані

                                                

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зміст

Вступ.

1.Розділ 1. Організаційно – економічна характеристика ПП «Михалич і Ко»

2.розділ2. Організація виробництва та визначення ефективності від випровадження нового виду продукції «Томати мариновані»:

2.1. характеристика технологічного процесу та обладнання для виробництва продукції.

2.2. Організація праці та її оплата.

2.3. Планування виробництва собівартості та ефективності виробництва.

Висновки та пропозиції.

Перелік використаної літератури.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

    Найважливішими проблемами економіки являється забезпечення населення продуктами харчування на основі науково – обґрунтованих норм споживання. Зниження жителів зростання обсягів виробництва в харчовій промисловості спричинилось не лише технологічною відсталістю розвитку виробництва, а й також адміністративно – командних методів керівництва. Держава зайняла позицію монополіста на засоби виробництва, продукцію, централізоване планування, а цим самим позбавила підприємства ініціативи в плануванні ефективних шляхів розвитку, впровадження в виробництво науково – технічного прогресу, підвищення продуктивності праці та поліпшення якості продукції.

   Любе підприємство, в тому числі і харчової  промисловості працює ефективно тоді коли діють міцні зв’язки між споживачем продукції та поставщиком. В ринкових умовах підприємства самі встановлюють прямі зв’язки з контрагентами, укладаючи з ними господарські угоди.

   Фактори, що  впливають на ефективність виробництва:

- раціональне формування  і використання виробних фондів;

- співвідношення темпів зростання продуктивності праці та фонду її оплати;

- впровадження науково – технічного прогресу;

- вибір форми організації виробництва.

   Підприємства  консервної промисловості мають  ряд особливостей, які визначають  їх виробничу структуру. Так  тривалість виробничого циклу  під час виробництва більшості  видів консервованої продукції  незначна і виробничий процес  для виробництва тієї чи іншої продукції може тривати від декількох днів, що усилює структуру виробництва ( наприклад виготовлення квашеної продукції, багаторазове уварювання варення і т. д )

    Тому консервні заводи спеціалізуються на виготовленні консервів певного виду з однорідною структурою технологічного процесу, наприклад овочевих закусочних, овочевих натуральних консервів інші фруктових, концентрованих томат-продуктів, фруктових соків. Використання різноманітного виду випуску консервованої продукції викликає необхідність організації на одному підприємстві декількох цехів обладнаних одним і тим самим технологічним обладнанням, розширення технологічних площ виробничих та складських приміщень а також збільшенням штатного розпису працюючих.

   Організація і  планування консервного виробництва це тісно пов’язані між собою технологічний і механічний цикл направлений на ефективне використання сировини, підвищення якості продукції з найменшими економічними витратами.

 

 

 

«Організаційно економічна характеристика ПП «Михалич і Ко»

     Приватне підприємство «Михалич і Ко» створено за рішенням громадянина України Комаки П.М на підставі Законів України «Про власність», «Про підприємництво в Україні», «Про підприємництво», та інших законодавчих актів України, що дають право на приватну власність.

     Повне найменування підприємства: Приватне підприємство «Михалич і Комака», спрощена – ПП «Михалич і Ко». Підприємство являється юридичною особою, має відокремлене майно та землю. Від своєї імені діє в питаннях укладання угод, відстоює свої інтереси в судах як позивач, відповідач, третя особа на набуті майнові і немайнові права.

     На власний  розсуд належними йому основними  засобами, цінними паперами має  самостійний баланс, власні основні  та оборотні фонди, рахунки  в установах банку, круглу печатку з своїм найменуванням та всі інші відповідні штампи та реквізити з своєю назвою.

     Підприємство  може займатися будь якою підприємницькою  діяльністю, що не суперечить  законодавству України та визначене  статутом та рішенням керівних органів підприємства.

     Місце знаходження  підприємства: вул. Київська, 13, смт.  Вороновиця, Вінницького р – ну, Вінницької області.

     Історія  розвитку підприємства:

1955-1960 р.р  відкрито засолочний пункт по заготівлі сухофруктів та солінню, квашенню овочів в цементних ямах та дерев’яних бочках. Працювало – 10 робітників;

1965 рік – відкрито  консервний цех по консервуванню  плодів та овочів в скляній  тарі.

1967 рік – консервний  цех перейменовано на консервний  завод.

1970 рік – в зв’язку з постійним оснащенням заводу новим обладнанням (випарні апарати, автоклави) річне виробництво консервів збільшилося.

1972 рік – відкрито  цех безалкогольних напоїв.

1980 рік – відкрито  цех по переробці м’яса та виробництву м’ясних консервів. На цей момент на підприємстві працювало уже 100 робітників.

1981 – 1986 р.р. продукція, що вироблялась підприємством – це джем полуничний та штучний мед експортувалися до Угорщини, Югославії, Польщі та Японії.

1995 – 1996 в зв’язку  з демократичним розвитком суспільства  завод працював нестабільно, вироблялись лише безалкогольні напої.

1999 – 2000 р.р. ліквідація  заводу.

Серпень 2000 року завод  приватизований і перейменований на ПП «Михалич і Ко» і вже через 2 місяці підприємством почався випуск овочевих і фруктових консервів.

2001 рік – відкрито нову механізовану лінію по виробництву молочних консервів – молоко згущене карамелізоване.

    В даний  час на підприємстві працює 150 чоловік, виробляється слідуюча  продукція: томатний соус, горошок  зелений гарнірний, молоко згущене карамелізоване з цукром, макарони різного асортименту.

                                                                                             

 

Показники фінансово – господарської  діяльності ПП «Михалич і Ко» за 2010 – 2011 р.р.

Таблиця 1.1.

№ п/п	Показники	Роки		Відхи- лення   +/-
		2010	2011
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.    8. 9. 10. 11. 12.	Валовий випуск продукції  тис. грн. Товарна продукція тис. грн. Чисельність працюючих  чол. Продуктивність праці  тис. грн. Фонд заробітної плати  тис. грн. Середня місячна з/п 1 робітника грн. Середньорічна вартість вироб. тис. грн. Фондовіддача грн. Фондоозброєність грн. Прибуток тис. грн. Собівартість продукції  тис. грн. Рентабельність  %	540.2 27676 149 2449 1091.3 610.36 1473   4588 9885.9 415 23106 1.79	65.0 29672 150 2625 1339.2 744 1533   1244 10220 464 23963 1.93	-475.2 1996 1 35.2 247.9 133.64 60   - 3344 669.1 49 857 0.14

 

     Аналіз основних економічних показників показує, що випуск продукції збільшився на 29991,47 тис. гривень, реалізація продукції збільшилась на 2229,8 тис. гривень, заробітня плата 1 – го працюючого збільшилась на 173,3 гривні завдяки підвищенню ефективності виробництва. В той же час спостерігається зниження продуктивності праці за рахунок зменшення виробничих потужностей. На підставі розроблено ряд ефективних засобів по збільшенню обсягів виробництва, що дасть змогу росту прибутку на 848,52 тис. гривень та підвищення рентабельності виробництва до 6%.

     Все це створено і створюється для забезпечення повної фінансово – господарської діяльності підприємства, вирішення соціальних та економічних проблем передбачуваних статутом підприємства, а саме експлуатація всіх видів транспорту для внутрішніх та міжнародних перевезень вантажів та пасажирів, сервісне та технічне їх обслуговування з купівлею та продажем:

- проведення операцій  з цінними паперами;

- проведення операцій  купівлі – продажу нерухомості  як побутових так і виробничих  приміщень;

- оптова роздрібна  торгівля продукції власного  і не власного виробництва;

- виробництво, переробка  продукції сільськогосподарського виробництва (рослинного та тваринного походження);

- створення с/г звіроферм,  розведення звірів з цінним хутром , вичинка шкіри та пошиття хутрових виробів;

- організація дозвілля  та відпочинку в т. ч. експлуатація  ігрового обладнання, створення атракціонів, казино;

- торгівля медичними  препаратами та устаткуванням,  а також їх виробництво;

- проведення дослідних  та проектних робіт направлених  на випровадження нової техніки  та технології;

- організація комерційних,  учбових та наукових семінарів, курсів, виставок і т. п.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.Розділ2. «Організація виробництва та шляхи підвищення  економічної ефективності технологічної лінії «Томати мариновані»

2.1. Характеристика технологічного  процесу та обладнання для  виробництва продукції.

   Томати – це  однорічна рослина до складу  яких входять цукор – 3.5% у  вигляді глюкози та фруктози  та органічні кислоти (0.5%), а  вміст вітамінів С, В1, В2, РР, К,  каротин, підвищена кількість  води (85 – 86%) та повноцінні білки.

  Для сортування томатів по кольору та ступені стиглості проектом передбачено стрічковий транспортер А9 – К1 та ящикоперекидач А9 – КМБУ.

  Для непопадання  в готовий продукт некондиційної сировини та сторонніх домішок проектом передбачено установку роликового інспекційного транспортера Ш-12-КМП/5 для ручного відбору пошкоджених та погано відмитих плодів.

  Скляну тару готують  згідно вимог стандартів, заповнюють  дно прянощами та фасують томати  на фасувальному транспортері  М8 – АКС і через транспортер  АН1 – 3 – 63 – 1 банки подаються на наповнювач заливи АН1 – 3 – 63 – 1.

  Температура заливи має бути 80 - 90˚С. Герметична закатка тари металевими лакованими кришками проводиться на закатувальній машині Б4 – КЗК – 180 – 71, після чого проводиться стерилізація продукту в вертикальному автоклаві Б6 – КАВ – 4 з метою знищення мікроорганізмів та забезпечення довготривалого зберігання.

  Для миття та сушіння банок після стерилізації використовується машина А9 – КМЖ та накопичувач банок, звідки вони потрапляють на етикетирувальну машину Б4 – КМ – 2 та машину для сушки етикеток А9 – КМБ2. Для полегшення складання готової продукції, банки укладають в термоусадочну плівку за допомогою машини БОР – 200.

  Крім того проектом  передбачено машину для миття  скляної тари СП – 60М мішко  перекидач «Бета» та просіювач «Пістнер» для просіювання солі, а для її розчину і фільтрації передбачено котел Д9 – 41А та фільтр А1 – ОШФ.

 

2.2 Організація праці  та її оплата.

  Основна мета організації праці на підприємстві полягає в створенні найбільш сприятливих умов праці, збереженні і підтримці на високому рівні працездатності людей і представляє собою ряд законів направлених на раціональне використання виробництва та трудових ресурсів.

  Забезпечення розв’язання важливих завдань економічного, психіко – фізіологічного, технічного, соціально – кваліфікаційного рівня є основною метою організації праці.

 

Завдання організації  праці

1. Кооперування та  поділ праці;

2. Створення умов праці  та відпочинку;

3. Забезпечення працівників  необхідними засобами праці;

4. Розробка та впровадження науково – обгрутованих  норм праці;

5. Безпека праці;

6. Підвищення кваліфікації працівників.

7. Матеріальна зацікавленість  в кінцевому результаті.

  Підприємства консервної  промисловості використовують слідуючі  види поділу праці:

1. Технологічний – поділ виробничого процесу відповідно до стадії виробництва.
2. Кваліфікаційний – розподіл робіт відповідно до кваліфікації.
3. Функціональний – відмежування основної від допоміжної роботи.

  Створення умов  праці передбачає ряд факторів  виробництва, які впливають на працездатність людини, а саме: