Организация производства в ресторане «Семейный очаг»

Цель данной работы заключается в том, чтобы представить организацию производства в ресторане как предприятии общественного питания.
В соответствии с выбранной целью поставлены следующие задачи:
 Изучить нормативно-технологическую документация предприятий общественного питания;
 Представить описание основных производственных помещений и технологию торговой деятельности обслуживания потребителей;
 Описать организацию работ по охране труда на предприятии общественного питания.

Введение
1. Характеристика предприятия общественного питания
2. Нормативно-техническая документация предприятия общественного питания
3. Характеристика цехов ресторана
3.1. Заготовочные цеха
3.1. Доготовочные цеха
4. Характеристика складского помещения
5. Характеристика торговой деятельности обслуживания потребителей
6. Организация работы моечных столов и кухонной посуды.
7. Организация работ по охране труда.
Заключение
Список литературы