Технология производства растительных масел

Мы уже привыкли к разнообразию растительных масел на российском рынке: оливковое, кукурузное, соевое, рапсовое, горчичное, хлопковое, арахисовое. Хотя далеко не всегда представляем себе, чем они отличаются друг от друга, какова их питательная ценность, в каких случаях какое лучше использовать. Знаем, что растительное масло бывает рафинированным и нерафинированным. Но мало кому известно, что этим далеко не исчерпывается список возможных процессов обработки масла. А ведь от того, насколько очищено (рафинированно) масло, зависит его пищевая ценность.

Введение……………………………………………………………………… 2
1. Товарная характеристика и значение готовой продукции………………. 5
1.1 Пищевая биологическая ценность растительного масла, потребительские свойства…………………………………………………………………………...13
2. Подготовка продукции к переработке …………………………………... 15
3 Характеристика сырья, пригодного для переработки.………………..…. 18
4. Технология производства виноградного вина………………………...… 21
5. Характеристика применяемого оборудования.……………………..…… 33
6. Требования к качеству готовой продукции………………………..…….. 37
Заключение ………………………………………………………..……...... 39
Список используемой литературы.................……........................................ 41