Техника и технология в сфере сервиса

В машинах с водоструйным способом моечный бак заполняется водой частично; посуду размещают выше уровня воды в корзинах. Моющий раствор через вращающийся разбрызгиватели или импеллеры подаётся на посуду под давлением циркуляционным насосом. Водоструйный способ, обеспечивает лучшие показатели качества мытья по сравнению с другими способами мытья посуды, конструктивно прост, легко поддаётся автоматизации и даёт наименьшие затраты воды, электроэнергии и моющих средств. В настоящее время этот способ является традиционным для бытовых автоматических посудомоечных машин. Эффективность водоструйного способа зависит от давления на выходе из разбрызгивателей, их конструкции и размеров, вида смываемого загрязнения, температуры моющего раствора, расстояния от разбрызгивателей до посуды, угла между струёй и смываемой поверхностью, а также от времени мойки. При повышении температуры раствора до 600С смываемость резко увеличивается, однако при дальнейшем подогреве раствора интенсивность смываемости замедляется. Основная масса загрязнений смывается в течении 3 мин, полный смыв загрязнений происходит за 5 мин. Удельная энергия размыва зависит от температуры раствора и времени воздействия струи. Анализ показывает, что минимальной энергией размыва обладает струя воды (моющего раствора) давлением 0,1 МПа. Для достижения 100% смываемости температура должна быть 800С, а давление в насадке 0,4-0,5 МПа.

3.1 Классификация конструкции посудомоечных машин

Современные посудомоечные машины подразделяют по занятости оператора в техническом процессе. Если в процессе мойки оператору необходимо выполнять какие-либо дополнительные операции кроме загрузки и выгрузки посуды, то машина считается полуавтоматической. К автоматическим посудомоечным бытовым машинам относятся такие машины, которые после подготовки и пуска не требуют дополнительного участия оператора. Практически все выпускаемые современные машины являются автоматами. В последнее время автоматические посудомоечные машины оснащаются электронными системами управления и контроля, что существенно снижает расход электроэнергии, воды и моющих средств.

По направлению загрузки различают машины с верхней и фронтальной загрузкой. Верхнюю загрузку применяют в машинах с погружным способом мойки. При верхней загрузке проще обеспечить герметичность моющей камеры. Машины с фронтальной загрузкой удобны для встраиваемой техники в комплексе кухонного оборудования. Их конструкция позволяет использовать верхнюю плоскость как дополнительную рабочую поверхность.

Некоторые модели посудомоечных машин снабжают устройством измельчения твёрдых пищевых отходов, которые после дробления выносятся при сливе в канализационную сеть. Мусородробилка состоит из дробильной камеры, куда через приёмную камеру поступают бытовые отходы. В дробильной камере приводом приводятся в движение молоточки, которые разбивают отходы и вытесняют их в сливную камеру. Производительность дробилки более 30 кг/ч отходов. Она дробит практически все отходы, даже кости птицы и рыбы.

Машины имеют не менее четырёх автоматических программ:

·Интенсивная программа — обработка столовой и кухонной посуды с давностью загрязнения до нескольких суток и включающая предварительное ополаскивание, основную мойку, два ополаскивания при температуре 65-700С и сушку.

·Нормальная программа — обработка сильно загрязнённой посуды с предварительным ополаскиванием, основной мойкой при температуре моющего раствора 65-700С, горячим ополаскиванием с вводом ополаскивающих средств и сушкой.

·Бережная или лёгкая программа — обработка слабо загрязнённой посуды со свежими остатками пищи, с горячим ополаскиванием и вводом ополаскивающих средств и сушкой.

·Экономичная программа — предусматривает снижение расхода воды и энергии при половинной загрузке или снижении нагрева с увеличением продолжительности цикла и времени.

Современные посудомоечные машины построены по единому принципу:

Рис.5.Схема посудомоечной машины.

1-Выключатель;2-Верхний распылитель; 3-Замок; 4-Крышка распылителя; 5-Крышка насоса; 6-Нагревательный элемент; 7-Распылитель; 8-Провод электросети; 9-Поплавковый переключатель; 10-Мотор; 11-Резиновый уплотнитель двери; 12-Сливной шланг; 13-Наливной клапан; 14-Наливной шланг; 15-Декоративная панель.

Особое внимание производители уделяют безопасности эксплуатации посудомоечных машин. Причем на первом месте здесь - предотвращение протечек воды. Из соображений безопасности во всех моделях устанавливаются подающие шланги с многократным запасом прочности и защитой от перелива воды. Помимо этого, большинство посудомоечных машин "на всякий пожарный" оснащаются автоматическими системами защиты типа:

Waterproof (MIELE);

Aqua-Control (AEG, ELECTROLUX);

Aqua-Stop (BOSCH, SIEMENS) и т. п.

В случае протечки или переполнения моечной камеры они перекрывают подачу воды и сливают ее в канализацию, а некоторые вдобавок извещают о случившемся звуковым сигналом.

Список литературы

1. Абрамзон А.А. Поверхностно-активные вещества. Свойства и применение. Л.: Химия, 1981 – 304 с.

2. Алыков Н.М., Литвинова Г.Н., Алыкова Т.В., Васько Ю.П., - Поверхностно активные вещества. Строение, свойства, применение. – Астрахань: Изд во Астр. гос. пед. ун-та, 2002. – 130 с.

3. Гладилин Ю.А. Техника и технологии сферы сервиса. Учебное пособие. Санкт-Петербург 2007 г. - 148с.

4. Бондарь С.С., Кравцевич В.Я. Современные электробытовые приборы и машины. М.: Машиностроение, 1987. - 224с.

5. Ремонт стиральных машин. Современные барабанные автоматические стиральные машины. Компакт диск мастера. - Спб.: ООО «Мойдодыр», 2004. 735 Мбайт.

6. Современные посудомоечные машины. Компакт диск мастера.- Спб.: ООО «Мойдодыр», 2004. - 750 Мбайт.

2