Роль технолога в рыбной прмышленности

При выпуске рыбной продукции, предусматривающем наиболее рациональное использование рыбы и  других продуктов, необходимо не только внедрение новых технологических  схем производства и высокотехнологичного оборудования, но и соблюдение правил транспортировки, хранения, приготовления пищевых рыбных продуктов и т.д.

В задачу  технолога  рыбной промышленности входит:

- следить за качеством рыбных продуктов и сохранение их без потерь.

-Технолог должен правильно организовывать и соблюдать технологические и санитарно-ветеринарные правила.

-Технолог отвечает за всю производственную цепочку: от приемки сырья до упаковки готового продукта. 

-Поломка оборудования, непредвиденная задержка поставок сырья, недостаточное количество тары – любая из этих ситуаций может плачевно сказаться на качестве товара. Поэтому технолог должен следить за тем, чтобы таких ситуаций не происходило.

-Также, в работу технолога входит следить, чтобы производительность была полностью выполнена. Если в день выпущено продукции меньше, чем  надо, то за это отвечает технолог

-Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах производства 
организация и управление работниками производства 
обеспечение выполнения производственных заданий, согласно графика 
-контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка 
-заказ сырья и вспомогательных материалов для производства 
-отгрузка готовой продукции и приемка сырья 
-участие в инвентаризации, сверка остатков

-Организация входного контроля сырья краски 
-проведение лабораторных исследований сырья 
-проведение входного контроля комплектующих 
-пооперационный контроль технологического процесса 
-контроль готового продукта 
-подготовка производства и документации к внешнему аудиту

-Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах производства 
-контроль параметров технологических процессов 
-пооперационный контроль технологического процесса 
-отслеживание и оптимизация рецептур 
-заказ сырья и вспомогательных материалов для производства 
-отгрузка готовой продукции и приемка сырья 
-ведение сопроводительной документации