Автор: Пользователь скрыл имя, 28 Октября 2011 в 14:38, курсовая работа
Пища - основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Брмат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания.
Введение
1. Характеристика предприятия
2. Характеристика складского хозяйства предприятия
3. Организация производства
3.1 Оперативное планирование
3.2 Организация работы горячего цеха
3.3. Организация работы холодного цеха
3.4 Организация работы овощного цеха
3.5 Организация работы мучного цеха
4. Организация раздачи готовой продукции и обслуживание посетителей.
5. Санитарный режим предприятия
6. Сбор и использование отходов
Заключение
Список использованной литературы