Автор: Пользователь скрыл имя, 16 Февраля 2013 в 15:56, курсовая работа
Целью курсовой работы является товароведческое исследование свежих овощей.
Задачи, на которые обращается внимание в работе:
основные сведения о товаре, сфера его назначения;
классификация и кодирование;
потребительские свойства;
факторы, формирующие качество;
факторы, влияющие на сохранность;
требования стандартов;
сведения о видах товарной экспертизы;
расширение ассортимента овощей.
Введение 3
1. Теоретическая часть 4
1.1. Основные сведения о товаре, сфера его назначения 4
1.2. Классификация и кодирование товара 5
1.3. Потребительские свойства товара 7
1.4. Факторы, формирующие качество товара 13
1.5. Факторы, влияющие на сохранность товара 16
2. Практическая часть 22
2.1. Требования стандартов на товар 22
2.2. Результаты практического исследования 26
2.3. Расширение номенклатуры товара с помощью новых методов хранения 31
Заключение 34
Список использованной литературы 36