Отчет по преддипломной практике в ОАО «Южуралхлеб»

Основная задача –  ускорение процесса введения в должность  и достижение необходимой эффективности  работы в наиболее короткие сроки. Сроки адаптации в ОАО «Южуралхлеб» соблюдаются.

3) Обучение.

Обучение персонала  всех уровней является необходимым  условием развития персонала в целом  и способствует укреплению конкурентного  преимущества предприятия.Обучение персонала проводится по нескольким направлениям в зависимости от категории персонала:индивидуальное и групповое обучение руководителей; групповое обучение рабочего персонала; целевое обучение персонала; повышение квалификации специалистов; освоение смежных профессий, повышение разрядности рабочего персонала.

Результаты аттестации и анкетирования (апрель 2013 г.), показывают, что 65%работников соответствуют занимаемой должности. Опросная анкета приведена в Приложении.

Таким образом, ОАО «Южуралхлеб»  имеет в наличии квалифицированный штат работников. ССЧ за 2011 г. составляет 75 человек. Возрастная структура ОАО «Южуралхлеб» является оптимальной. Укомплектованность штата 100 %. Численность аппарата управления ОАО «Южуралхлеб» 20 человек. Затраты на его содержание314,0 тыс. руб. /месяц. Удельный вес затрат на управление в себестоимости продукции увеличился до 16,4 %, то есть на 0,3 % за 2010-2012 гг. Производство товарной продукции на одного ИТР увеличилось до 1 236,7 тыс. руб. / чел.Производство товарной продукции на 1 руб. затрат труда увеличилось на 0,6 с 5,0 в 2010 г. до 5,6 в 2012 г. Важнейшим элементом системы материального стимулирования персонала в компании является организация заработной платы.Применяются следующие системы оплаты труда: сдельно-премиальная; повременно-премиальная; косвенно-сдельно-премиальная.Заработная плата выплачивается сотрудниками компании в денежной форме два раза в месяц.Для премирования базового персонала устанавливается премиальный фонд в размере 20% от фонда оплаты труда, утвержденного штатным расписанием структурного подразделения.Опрос среди сотрудников показал, что в целом сотрудников устраивает их заработная плата. Результаты аттестации и анкетирования (апрель 2013 г.), показывают, что 65%работников соответствуют занимаемой должности.

 

 

7. Технологии  в управлении ОАО «Южуралхлеб»

 

 

Современные компьютерные системы позволяют осуществлять систематизацию документов ОАО «Южуралхлеб» на основе принципов «Номенклатуры  дел», в разделе «Систематизация  документов организации», а также  автоматизировать все виды работ, связанных с информационным и документационным обеспечением управления: создание документов и их корректировка, регистрация, передача, контроль исполнения, хранение, группировка и обработка данных и тому подобноеп.

 Для этих целей служит операционная система Windows, пакет приложений MicrosoftOffice, в частности Word, Excel, Access, и другие.

Разработана компьютерная программа «Делопроизводство», позволяющая  оформлять документы по стандарту, осуществлять их регистрацию, автоматический поиск, сортировку, хранение, вывод на печать.

Электронная почта (e-mail) объединяет возможности пересылки письменной информации с удобством общения с помощью телефона. Она позволяет обмениваться не только деловыми документами, но и неформальной информацией.

Локальная электронная  почта применяется обычно в рамках одного офиса, они используют обычно такие пакеты программ, как СС: <NovellGroupWise. Локальная электронная сеть позволяет передавать любую информацию с одних компьютеризированных рабочих мест на другие, значительно ускоряя документооборот и информационное обеспечение управления.

В настоящий момент в  наличии имеется набор систем, обеспечивающих ускорение информационно-документационного  обеспечения управления:

• системы управления документами - БОСС-референт;
• справочно-информационные системы (Консультант Плюс, Гарант);
• комплексная система, предназначенная для автоматизации работы службы управления персоналом - БОСС-кадровик.

Оргтехнические средства управления представлены в таблице 9.

Таблица 9 - Оргтехнические средства управления ОАО «Южуралхлеб»

Наименование подразделения	Вид связи
	Телефон	Рация	Радиотелефон	Другое
1	2	3	4	5
Администрация	2	1	5	4
Основное производство	1	0	3	2
Вспомогательное производство	1	0	2	1
Склад	1	0	1	1
Автотранспортный участок	1	0	1	0
Охрана	0	3	1	0
Итого	6	4	13	8

 

ООО «Южуралхлеб»  100 %  укомплектовано оргтехническими средствами управления.

Технические средства сбора и обработки информации пре дставлены в таблице 10.

Таблица 10 - Технические средства сбора и обработки информации ОАО «Южуралхлеб»

Наименование подразделения	Печатные устройства
	Компьютер	Ксерокс	Печатная машинка	Другое
1	2	3	4	5
Администрация	23	1	0	3
Основное производство	5	1	0	1
Вспомогательное производство	2	0	0	0
Склад	1	0	0	0
Автотранспортный участок	0	0	0	1
Охрана	1	0	0	0
Итого	31	2	0	5

 

ООО «Южуралхлеб»  100 %  укомплектовано техническими средствамисбора и обработки информации.

Таким образом, современные  компьютерные системы позволяют  осуществлять систематизацию документов ОАО «Южуралхлеб» на основе принципов «Номенклатуры дел», в разделе «Систематизация документов организации», а также автоматизировать все виды работ, связанных с информационным и документационным обеспечением управления: создание документов и их корректировка, регистрация, передача, контроль исполнения, хранение, группировка и обработка данных и тому подобное. Локальная электронная сеть позволяет передавать любую информацию с одних компьютеризированных рабочих мест на другие, значительно ускоряя документооборот и информационное обеспечение управления. В настоящий момент в наличии имеется набор систем, обеспечивающих ускорение информационно-документационного обеспечения управления: системы управления документами - БОСС-референт; справочно-информационные системы (Консультант Плюс, Гарант); комплексная система, предназначенная для автоматизации работы службы управления персоналом - БОСС-кадровик. ООО «Южуралхлеб»  на 100 %  укомплектовано оргтехническими средствами управления и техническими средствамисбора и обработки информации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Достигнута цель исследования. Решены поставленные задачи.

История южноуральского хлебозавода начинается с 1949 г.Основной деятельностью ОАО «Южурахлеб»  является производство хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, сухарей.Ассортимент выпускаемой продукции насчитывает около 30 основных наименований. Целью    общества    является    удовлетворение    запросов    потребителей, производство качественных продуктов питания, расширение собственной ниши на рынке хлебной продукции с сохранением разумных цен.Хлебопекарное производство представляет собой сложный комплекс, динамизм и слаженность работы которого обеспечивается механизмом управления, устанавливающим внутренние связи и учитывающим деятельность всех звеньев и работников предприятия - от рабочего до директора. У ОАО «Южуралхлеб» высокий уровень себестоимости продаж и коммерческих расходов, что влечет за собой убыток от осуществления финансово-хозяйственной деятельности. За 2010-12 гг. произошло снижение убытка на 2 518 тыс. руб.На это повлияло увеличение прочих доходов предприятия и незначительное снижение себестоимости продаж.Фондоотдача характеризует эффективность использования основных производственных фондов, увеличение показателя на 0,535 – положительная тенденция. Материалоемкость характеризует эффективность использования материальных ресурсов, снижение показателя на 0,046 свидетельствует о повышении эффективности их использования. Производительность труда характеризует эффективность использования трудовых ресурсов, увеличение показателя на 9,3 тыс. руб. / чел. свидетельствует о повышении эффективности использования трудовых ресурсов. Эффективность управленческой деятельности характеризует эффективность использования результатов и ресурсов предприятия, увеличение показателя на 0,043 – положительная тенденция. Предприятие убыточно.Анализ финансово-экономических показателей свидетельствует, что положение предприятия неудовлетворительно. Вероятность банкротства ОАО «Южуралхлеб» высока.

Производственные мощности предприятия состоят из хлебобулочного и кондитерского цехов, вспомогательного участка по производству макаронных изделий, складского хозяйства – склады тарный, дополнительного сырья   и аппарата управления. Средний срок эксплуатации оборудования составляет от семи до десяти лет. Загрузка хлебопекарного оборудования составляет 45/65%, кондитерского 70/85 %. Для организации производства созданы все условия, обеспечивающие правильное ведение технологического процесса. Технологический процесс включает: подготовку сырья (мука, прессованные дрожжи, соль поваренная пищевая) в производство; приготовление тестана большой густой опаре, на закваске из муки 1 сорта; разделка, расстойка, выпечка.

Организационная структура управления хлебозавода адекватна структуре самого предприятия и соответствует масштабам и функциональному назначению управляемых объектов. Организационная структура управления предприятием ОАО «Южуралхлеб» зависит от степени его специализации, научно-технического уровня, типа производства, объем выпуска продукции и ряда других факторов.ОАО «Южуралхлеб» имеет линейно-функциональную структуру. Описываемая структура обладает рядом достоинств и недостатков. Центры ответственности на предприятии не созданы. Подготовка и реализация управленческих решений осуществляется подразделениями.Стиль руководства на предприятие демократический.Экономическая служба предприятия призвана обеспечить необходимую организацию и методическое руководство аналитической работой во всех подразделениях предприятия. Экономическая служба ОАО «Южуралхлеб» состоит из отдела бухгалтерии и планово-экономического отдела.

Рассмотрены функциональные обязанности экономиста.

Документооборот представляет собой главную организационную проблему деятельности службы делопроизводства и проблему технологии документационных процессов, поэтому занимает место узлового звена любой системы делопроизводства. Организация работы с документами или управление документацией, прежде всего, создание условий, обеспечивающих сохранение необходимой информации, своевременное снабжение ею потребителей с наименьшими временными и материальными затратами. Документооборот ОАО «Южуралхлеб» состоит из потоков документов, циркулирующих между пунктами обработки и создания информации и пунктами технической обработки документов. Формирующиеся в разных подразделениях организации документопотоки сливаются в единый поток корреспонденции, прослеживаются обособленно три группы: внутренние, исходящие, входящие. Для каждой группы документов характерны определенные виды работ (операции), исполнение которых обязательно.

ОАО «Южуралхлеб»  имеет  в наличии квалифицированный  штат работников. ССЧ за 2011 г. составляет 75 человек. Возрастная структура ОАО «Южуралхлеб» является оптимальной. Укомплектованность штата 100 %. Численность аппарата управления ОАО «Южуралхлеб» 20 человек. Затраты на его содержание314,0 тыс. руб. /месяц. Удельный вес затрат на управление в себестоимости продукции увеличился до 16,4 %, то есть на 0,3 % за 2010-2012 гг. Производство товарной продукции на одного ИТР увеличилось до 1 236,7 тыс. руб. / чел.Производство товарной продукции на 1 руб. затрат труда увеличилось на 0,6 с 5,0 в 2010 г. до 5,6 в 2012 г. Важнейшим элементом системы материального стимулирования персонала в компании является организация заработной платы.Применяются следующие системы оплаты труда: сдельно-премиальная; повременно-премиальная; косвенно-сдельно-премиальная.Заработная плата выплачивается сотрудниками компании в денежной форме два раза в месяц.Для премирования базового персонала устанавливается премиальный фонд в размере 20% от фонда оплаты труда, утвержденного штатным расписанием структурного подразделения.Опрос среди сотрудников показал, что в целом сотрудников устраивает их заработная плата. Результаты аттестации и анкетирования (апрель 2013 г.), показывают, что 65%работников соответствуют занимаемой должности.