Разработка ассортимента блюд из свинины
12 Сентября 2013 в 17:53, курсовая работа
В соответствии с поставленной целью в данной работе решены следующие взаимосвязанные задачи:
- ознакомление с товароведческой характеристикой сырья;
- изучение технологии приготовления блюд;
- ознакомление с правилами оформления, отпуска, хранения и реализации;
- изучение санитарных требований при изготовлении блюд из свинины.
Ассортимент разработки фирменных блюд из птицы
05 Марта 2013 в 07:50, курсовая работа
Всем известен курс истории, который еще в школе повествовал нам о том, что человек изначально был дик и неприхотлив. В процессе развития он научился управлять своими желаниями, приобрел новые привычки, открыл для себя новые вкусы. Так, сырая пища стала обрабатываться различными способами - человек заметил, что вкус ее изменяется, становится лучше, становится просто другим. Так началось развитие кулинарии.
В процессе развития человеческого общества создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличительные от других, национальные блюда.
Разработка технической документации на планируемый ассортимент продукции для проектируемого предприятия
28 Октября 2011 в 20:18, курсовая работа
Курсовой проект включает в себя:
производственную программу предприятия;
разработку технико-технологических карт;
составление технологических схем.
Организация процесса приготовления и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из домашней птицы
16 Февраля 2013 в 21:54, курсовая работа
Тема моей курсовой работы « организация процесса приготовления и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из домашней птицы». Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях.
Разработка мероприятий по повышению эффективности управления ассортиментом ООО «Магнат» и определение их эффективности
21 Марта 2014 в 14:36, дипломная работа
Цель работы – проанализировать эффективность управления ассортиментом ООО «Магнат» и разработать мероприятия по его оптимизации.
Объектом исследования является ООО «Магнат». Предмет исследования – управление ассортиментом ООО «Магнат».
Для выполнения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) Изучить теоретические и методологические основы управления ассорти-ментом розничной торговой организации;
2) Проанализировать эффективность управления ассортиментом в ООО «Магнат»
Разработка ассортимента и технологии производства кулинарной продукции для ресторана высшего класса на 60 мест при гостинице
16 Апреля 2015 в 14:19, курсовая работа
Цель курсовой работы – исследование способа разработки ассортимента и технологии приготовления кулинарной продукции для ресторана высшего класса на 60 мест при гостинице.
Задача данной курсовой работы разработать технико – технологическую карту, технологическую карту, рассчитать потери, энергетическую ценность