Разработка ассортимента блюд из свинины
Курсовая работа, 12 Сентября 2013
В соответствии с поставленной целью в данной работе решены следующие взаимосвязанные задачи:
- ознакомление с товароведческой характеристикой сырья;
- изучение технологии приготовления блюд;
- ознакомление с правилами оформления, отпуска, хранения и реализации;
- изучение санитарных требований при изготовлении блюд из свинины.
Ассортимент разработки фирменных блюд из птицы
Курсовая работа, 05 Марта 2013
Всем известен курс истории, который еще в школе повествовал нам о том, что человек изначально был дик и неприхотлив. В процессе развития он научился управлять своими желаниями, приобрел новые привычки, открыл для себя новые вкусы. Так, сырая пища стала обрабатываться различными способами - человек заметил, что вкус ее изменяется, становится лучше, становится просто другим. Так началось развитие кулинарии.
В процессе развития человеческого общества создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличительные от других, национальные блюда.
Разработка технической документации на планируемый ассортимент продукции для проектируемого предприятия
Курсовая работа, 28 Октября 2011
Курсовой проект включает в себя:
производственную программу предприятия;
разработку технико-технологических карт;
составление технологических схем.
Организация процесса приготовления и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из домашней птицы
Курсовая работа, 16 Февраля 2013
Тема моей курсовой работы « организация процесса приготовления и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из домашней птицы». Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях.
Разработка мероприятий по повышению эффективности управления ассортиментом ООО «Магнат» и определение их эффективности
Дипломная работа, 21 Марта 2014
Цель работы – проанализировать эффективность управления ассортиментом ООО «Магнат» и разработать мероприятия по его оптимизации.
Объектом исследования является ООО «Магнат». Предмет исследования – управление ассортиментом ООО «Магнат».
Для выполнения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) Изучить теоретические и методологические основы управления ассорти-ментом розничной торговой организации;
2) Проанализировать эффективность управления ассортиментом в ООО «Магнат»
Разработка ассортимента и технологии производства кулинарной продукции для ресторана высшего класса на 60 мест при гостинице
Курсовая работа, 16 Апреля 2015
Цель курсовой работы – исследование способа разработки ассортимента и технологии приготовления кулинарной продукции для ресторана высшего класса на 60 мест при гостинице.
Задача данной курсовой работы разработать технико – технологическую карту, технологическую карту, рассчитать потери, энергетическую ценность