Безопасность продуктов питания
25 Июля 2011 в 18:20, контрольная работа
При гигиенической оценке питания населения необходимо обращать особое внимание на содержание тех пищевых веществ, химические структуры которых не синтезируются ферментными системами организма. Эти вещества, называемые незаменимыми факторами питания, необходимы для нормального хода процессов обмена, причем к их числу относятся некоторые амино- и полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные элементы.
Концепция безопасности пищевых продуктов
02 Ноября 2012 в 13:28, реферат
Питание – важнейший фактор, определяющий здоровье человека. К приоритетным направлениям современной науки о питании относятся организация рационального сбалансированного питания, профилактика алиментарных заболеваний, связанных с дефицитом белка, микронутриентов, других незаменимых факторов питания; дальнейшее развитие и укрепление системы контроля и надзора за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов; повышение уровня знаний населения в вопросах здорового питания.
Каждый человек должен обладать необходимыми сведениями о рациональном питании, веществах, составляющих пищу, об их роли в жизнедеятельности здорового и больного организма. Все это формирует культуру питания, являющуюся неотъемлемой частью культуры общества. Нарушение принципов рационального питания неизбежно приводит к развитию заболеваний, которые укорачивают человеческую жизнь, делают ее неполноценной.
Качество и безопасность пищевых продуктов - как обеспечить
16 Февраля 2012 в 15:38, доклад
Для каждого человека вопрос качества и безопасности пищевых продуктов является жизненно важным. Качество и безопасность пищевых продуктов – это важная задача, стоящая не только перед работниками пищевой промышленности. Для каждого человека вопрос качества и безопасности пищевых продуктов является жизненно важным. От того, как мы питаемся, зависит наше здоровье, работоспособность, качество жизни, и здоровье и жизнь будущих поколений. С этим утверждением никто спорить не будет. Оно очевидно.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
05 Февраля 2013 в 15:04, контрольная работа
С целью повышения продуктивности сельскохозяйственных животных, профилактики заболеваний, сохранения качества кормов в животноводстве широко применяются различные лекарственные и химические препараты. Это антибактериальные вещества (антибиотики, сульфаниламиды, нитрофураны), гормональные препараты, транквилизаторы, антиоксиданты и другие. Антимикробное действие сульфаниламидов менее эффективно, чем действие антибиотиков, но они дешевы и более доступны для борьбы с инфекционными заболеваниями животных. Сульфаниламиды способны накапливаться в организме животных и птицы и загрязнять животноводческую продукцию: мясо, молоко, яйца. Наиболее часто обнаруживаются следующие сульфаниламиды: сульфадиметоксин, сульфаметозин.
Контрольная работа по "Безопасности продовольственного сырья и продуктов питания"
31 Января 2013 в 13:32, контрольная работа
Холестерин – одноатомный спирт, поэтому его называют также холестеролом. Он проявляет свойства вторичного спирта и алкена. В организме 30% холестерина содержится в свободном состоянии, 70% - в виде сложных эфиров с высшими карбоновыми кислотами, как насыщенными (пальмитиновой и стеариновой), так и ненасыщенными (линолевой, арахидоновой и др.), т.е. в виде ацилхолестеринов.
Идентификация, товароведная оценка качества и безопасности икры и икорных продуктов
14 Мая 2015 в 20:04, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение потребительских свойств красной икры, идентификация и оценка качества икры и икорных продуктов разных производителей, реализуемых в магазине Метро.
Для достижения поставленной цели установлены следующие задачи:
изучить товароведную характеристику икры и икорных продуктов ;
изучить состояние и перспективы развития рынка икры и икорных продуктов;
изучить химический состав и пищевую ценность икры и икорных продуктов;
изучить классификация и ассортимент икры и икорных продуктов;
изучить фальсификацию икры и икорных продуктов, ознакомиться с методами ее обнаружения;
изучить показатели безопасности;
дать краткую характеристику магазина Метро, а также изучить представленный ассортимент магазина;
провести идентификацию и оценку качества икры и икорных продуктов по органолептическим показателям.
Экспертиза продуктов ( по безопасности) полученных из генно модифицированных источников
13 Января 2013 в 10:15, курсовая работа
Почти третья часть пищевых продуктов, употребляемых в европейских странах, являются «генетически модифицированными организмами» (ГМО), в США этот показатель достигает 60%.
ГМО (генетически модифицированный организм) – это организм, куда был внедрён чужой ген от другого вида или класса животных или растений для того, чтобы придать этому организму новые свойства (например, устойчивость к засухе, вредителям, болезням, гербицидам.)