Контроль качества алкоголя

Цель работы – рассмотреть ассортимент, оценку качества, фальсификацию, розлив, упаковку, маркировку и хранение алкогольных напитков.
Актуальность проблемы обусловлена ростом потребления в России алкогольных напитков, значительным уровнем смертности от злоупотребления алкоголем и связанных с ним заболеваниями, ростом преступлений, совершенных лицами в состоянии алкогольного опьянения.

Введение 2
1. Общие сведения об алкогольной продукции 5
1.1 Классификация 5
1.2 Оценка качества 7
1.3 Упаковка и маркировка и хранение 8
2. Классификация алкоголя по видам 10
2.2 Водка 10
2.1.1 Технологические стадии производства 10
2.1.2 Оценка качества 11
2.1.3 Фальсификация, транспортирование и хранение 12
2.2 Ликероводочные изделия 15
2.2.1 Технология производства 16
2.2.2 Оценка качества и фальсификация 17
2.2.3 Розлив, упаковка, маркировка и хранение 19
3.1 Виноградные вина 19
3.1.1 Химический состав 21
3.1.2 Оценка качества и фальсификация 23
3.1.3 Болезни вин 25
3.1.4 Розлив, упаковка и маркировка и хранение 26
4.1 Коньяки 27
4.1.1 Классификация 27
4.1.2 Оценка качества 28
4.1.3 Фальсификация, упаковка, маркировка, и хранение 29
3. Правила продажи алкогольной продукции 31
Заключение 35
Список литературы 36