Требования к стандартам организаций, разработка и утверждение стандартов организаций

1) конструктивное исполнение;

2) метрологическое назначение.

    По конструктивному исполнению СИ подразделяют

• на меры,
• измерительные преобразователи,
• измерительные приборы,
• измерительные установки,
• измерительные системы.

  Меры величины.

СИ, предназначенные для  воспроизведения и (или) хранения физической величины одного или нескольких заданных размеров.

Различают меры:

• однозначные (гиря 1 кг, калибр);
• многозначные (масштабная линейка);
• наборы мер (набор гирь, набор калибров).

     Измерительные преобразователи (ИП) - СИ, служащие для преобразования измеряемой величины в другую величину или сигнал измерительной информации, удобный для обработки, хранения, дальнейших преобразований.

   Измерительный прибор -СИ, предназначенное для получения значений измеряемой физической величины в установленном диапазоне.

   Измерительная установка -совокупность функционально объединенных мер, измерительных приборов, измерительных преобразователей и других устройств, предназначенных для измерений одной или нескольких физических величин и расположенных в одном месте.

   Измерительная система - совокупность функционально объединенных мер, измерительных приборов, измерительных преобразователей, ЭВМ и других технических средств, размещенных в разных точках контролируемого пространства с целью измерений одной или нескольких физических величин, свойственных этому пространству.

     По метрологическому назначению все СИ подразделяются на два вида:

• рабочие СИ,
• эталоны.

     Рабочие СИ (РСИ) предназначены для проведения технических измерений.

     Эталоны являются высокоточными СИ, а поэтому используются для проведения метрологических измерений в качестве средств передачи информации о размере единицы. 

     Метрологические свойства СИ - это свойства, влияющие на результат измерений и его погрешность. Показатели метрологических свойств являются их количественной характеристикой и называются  метрологическими характеристиками.

    Все метрологические свойства СИ можно разделить на две группы:

1) свойства, определяющие  область применения СИ;

2) свойства, определяющие  точность (правильность и прецизионность) результатов измерения.

     К основным метрологическим характеристикам, определяющим свойства первой группы, относятся диапазон измерений и порог чувствительности. 

Диапазон измерений- область значений величины, в пределах которых нормированы допускаемые пределы погрешности.

Порог чувствительности- наименьшее изменение измеряемой величины, которое вызывает заметное изменение выходного сигнала.

    К метрологическим свойствам второй группы относятся два главных свойства точности: правильность и прецизионность результатов.  

 Точность измерений СИ определяется их погрешностью.

    Погрешность средства измерений - это разность между показаниями СИ и истинным (действительным) значением измеряемой величины.

    Класс точности СИ - обобщенная характеристика, выражаемая пределами допускаемых (основной и дополнительной) погрешностей, а так же другими характеристиками, влияющими на точность.

 

3.Понятие видов и методов измерений. Характеристика средств измерений.

   Услуги общественного питания подлежат добровольной сертификации в соответствии с законом "О техническом регулировании".

  Сертификации  подлежат следующие виды услуг  общественного питания:

• услуги питания (ресторанов, кафе, столовых, баров, закусочных и других предприятий общественного питания, предприятий общедоступной сети);
• услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;
• услуги по реализации кулинарной продукции.

     Порядок действий при сертификации услуг общественного питания

    Сертификация услуг общественного питания включает:

• подача заявки на сертификацию (форма заявки);
• рассмотрение и принятие решения по заявке;
• оценка соответствия услуг установленным требованиям, включая: анализ документов, проверку организации технологического процесса и оказания услуги на месте;
• принятие решения о выдаче (отказе в выдаче) сертификата соответствия

выдача сертификата соответствия и разрешения на применение знака  соответствия;

• инспекционный контроль за сертифицированными услугами.

    При сертификации проверяются характеристики услуг и используются методы проверок, позволяющие:

• провести идентификацию услуги, в том числе проверить её принадлежность к классификационной группировке в соответствии нормативными и техническими документами
• полно и достоверно подтвердить соответствие услуги требованиям, направленным на обеспечение её качества и безопасности для жизни, здоровья и имущества потребителя, окружающей среды, установленным в нормативных документах, регламентирующих эту услугу.

     Перечень  основных документов для сертификации  услуг:

- устав (копия)  

- свидетельство о внесении в реестр юридических лиц МНС (копия)  

- свидетельство о регистрации ИНН в МНС (копия)  

- справка Госкомстата (копия)  

- договор аренды (субаренды) или на право собственности (копия)  

- санитарно-эпидемиологическое заключение ЦГСЭН   на   вид деятельности   (копия)  

- ассортимент изготовляемой и реализуемой продукции общественного питания (копия)  

- заключение органа Госпожнадзора на объект сертификации (копия)  

- лицензия на розничную реализацию алкогольной продукции (копия)  

- сертификаты соответствия, декларации о соответствии, санитарно-эпидемические заключения на товары (выборочно копии)  

- договоры с   обслуживающими организациями (на предоставление   коммунальных   услуг, вывоз   мусора,   дезобработку,   ремонт   оборудования)  

- технические и технологические   документы организации (копии)  

- список оборудования, в т.ч. средств измерения  

- список персонала (производственного и обслуживающего)  

- протоколы лабораторных испытаний   продукции в АИЛ    (по микробиологическим и физико-химическим   показателям).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Используемая  литература.

1. Барабанова Е.Б. Основы Метрологии: учебное пособие. – Омск, 2005 – 106 с.

2. Гетманов В.Г. Метрология, стандартизация и сертификация: учеб.пособие для вузов /В.Г. Гетманов, В.Е. Жужжалов. –М.: ДеЛи, 2003. -104 с.

3. Козлова А.В. Стандартизация, метрология и сертификация в  общественном питании. М., 2001.

4. Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации. Учебник. М.: Юрайт, 2006. –285 с.

5. Шадрин М. А. Метрология, стандартизация и сертификация: Учебно-методическое пособие для  студентов специальности 260502 «Технология  продукции общественного питания». – Омск: Издательство Омского  экономического института, 2007. –  244 с.