Основи організаціїї роздрібної торгівлі продобольчими товарими

Особливістю  виробництва  і транспортування товарів визначають характер процесу поповнення запасів  товарів, а особливості споживання - характер процесу витрачання запасів.

Товарні запаси - це частина товарного забезпечення, що представляє собою сукупність товарної маси в процесі руху її зі сфери виробництва в сферу споживання.

 Товарні запаси  являють собою кількість в  грошовому чи натуральному вираженні,  що знаходяться в розпорядженні  підприємства (на складах, в торгових залах).

Склади виконують такі конкретні функції:

- розміщення і утримання  запасів товарів для безперебійного  і ритмічного ведення торгового  процесу; 

- забезпечення режиму  зберігання з урахуванням особливостей  і властивостей товарів;

- виконання різноманітних  операцій, пов'язаних з підготовкою  та відпуском товарів зі складу.

  Проходження товарів через склад зумовлює витрати живої і матеріалізованої праці. Склади приймають на себе значні витрати в результаті використання капіталу на придбання і зміст товарних запасів.

 Ознаки класифікації товарних запасів:

1. За місцем знаходження

  2. По термінах: звітні на дату; вхідні або початкові; вихідні або кінцеві.

  3. За показниками: в натуральних показниках; у вартісних показниках; в днях обороту.

  4. За призначенням.

Системи управління запасами дозволяють знизити, інвестується капітал, контролювати транспортні витрати  і рівень обслуговування покупців, забезпечують кращий контроль за запасами. Навіть на малих підприємствах наявність персональних комп'ютерів дає можливість застосування рекомендованих систем управління.

ТОВ „Серж і Серж” співпрацює  з такими компаніями як :

- Компанія Штраус – Україна

- La Café – Росія

- ТМ „Московська Кофейня на  Паях”  - Росія 

- Hamburg – ГЕРМАНИЯ;

- Tarragona - ИСПАНИЯ ;

- Casablanca – МАРОККО ;

- Castel Bolognese – ИТАЛИЯ;

ТОВ „Серж і Серж” реалізує  :

Кава

• Чорна карта Exclusive Brasilia;
• Чорна карта Gold;
• Чорна карта Преміум;
• Platinum;
• Кава Roberto Totti;
• Fort;
• Кава в зернах;
• Чорна карта мелена та інші.

Чай

• Золотой цейлон;
• Маджестик;
• Зелений чай;
• Голден Ера;
• Randy;
• Джаф та інші.

Правила роздрібної торгівлі продовольчими  товарами

1. Ці  Правила  регламентують порядок приймання,  зберігання, підготовки до  продажу  і  продаж  продовольчих  товарів через роздрібну  торговельну  мережу,  а  також  визначають  вимоги  в дотриманні прав споживачів щодо якості й безпеки товару  та  рівня торговельного обслуговування.

2. Правила  поширюються  на  всіх   суб'єктів   господарської діяльності   незалежно  від  форм  власності,  які  здійснюють  на території України роздрібний продаж продовольчих товарів.    

3. Роздрібний продаж  продовольчих товарів здійснюється  через спеціалізовані підприємства,  у тому числі фірмові, підприємства з універсальним асортиментом продовольчих товарів,  магазини "Товари повсякденного   попиту"   системи  споживчої  кооперації,  відділи (секції) підприємств з універсальним  асортиментом  непродовольчих товарів,  стаціонарну дрібно роздрібну торговельну мережу (палатки,кіоски,  торговельні  автомати),  пересувну  торговельну   мережу (автомагазини,  автопричепи,  візки, лотки, бочки, цистерни тощо), склади-магазини, заклади (підприємства) громадського харчування.  
     Продаж   продовольчих   товарів   здійснюється   за   методом самообслуговування,   за  попереднім  замовленням  покупців   ( у магазині,  за  допомогою телефону, персонального комп'ютера, інших технічних  засобів зв'язку), шляхом індивідуального обслуговування покупців. 
     4.  Суб'єкт господарської діяльності зобов'язаний забезпечити стан  торговельних  приміщень для роздрібного продажу продовольчих товарів  відповідно до вимог санітарно-гігієнічних, технологічних, протипожежних   норм   і  правил  щодо  приймання,  зберігання  та реалізації  харчових  продуктів і продовольчої сировини, належного зберігання матеріальних цінностей,створення умов для використання реєстраторів розрахункових операцій. 
     5. Режим роботи підприємств торгівлі встановлюється суб'єктом господарської  діяльності  за  погодженням  з  органами  місцевого самоврядування у випадках, передбачених законом.    

6.  Торговельно-технологічне  обладнання, що використовується під   час  роздрібного  продажу  продовольчих  товарів, повинно забезпечувати  збереження  їх якості й товарного вигляду протягом усього терміну їх реалізації. Забороняється приймати, зберігати та продавати продовольчі товари, що швидко псуються, без використання холодильного обладнання. 
     7. Засоби вимірювальної техніки, які використовуються під час продажу  товарів,  повинні  бути в справному стані, мати повірочне тавро  територіального органу Державного комітету України з питань технічного   регулювання   та   споживчої   політики  і  проходити періодичну повірку в установленому порядку. 
     Продавці  повинні  дотримуватися Правил користування засобами вимірювальної техніки у сфері торгівлі, громадського харчування та надання послуг,  затверджених Державним комітетом стандартизації, метрології та  сертифікації   України   від   24.12.2001   N   633 [z0018-02] (ПМУ 21-2001) і зареєстрованих у Міністерстві юстиції України 10.01.2002 за N 18/6306. 
           8. Транспортні  засоби  для  перевезення  харчових продуктів повинні  мати санітарний паспорт, бути чистими, у справному стані. Кузов  автомашини  повинен  мати  спеціальне  покриття,  що  легко піддається миттю.

9.Працівники, що здійснюють транспортування, зберігання іпродаж продуктів харчування (будь-який продукт, що в натуральному вигляді  чи після відповідної обробки вживається людиною в їжу або для  пиття),  повинні  мати спеціальну  освіту (підготовку), вони підлягають обов'язковому медичному огляду.Кожен  працівник повинен мати  особисту  медичну  книжку  встановленого  зразка. Працівники суб'єкта  господарської  діяльності,  які  не  пройшли   медичне обстеження, до роботи не допускаються. 
     10.  Суб'єкт  господарської діяльності повинен мати санітарні правила, зареєстрований санітарний журнал, особисті медичні книжки працівників,  асортиментний  перелік  товарів,  що реалізовуються, погоджений з    територіальною установою санітарно-епідеміологічної служби.    

 Погодження асортиментного  переліку з територіальною установою санітарно-епідеміологічної   служби   проводиться   до   відкриття підприємства та в разі зміни асортименту товарів.

11.  Усі  харчові  продукти і продовольча сировина в суб'єкта господарської  діяльності  повинні  бути  з документами, наявність яких  передбачена  чинними  нормативно-правовими  актами.  Харчові продукти  і   продовольча  сировина,  які  надходять  у торговельну мережу,  повинні відповідати вимогам чинного законодавства, чинних нормативно-правових актів і нормативних документів щодо показників якості  та  безпеки  харчових   продуктів,  упаковки,  маркування, транспортування, приймання і зберігання.

У роздрібній торгівлі, застосовують такі види продажу товарів: самообслуговування; через прилавок обслуговування; з відкритою викладенням; попопередніми замовленнями.

 У нашому магазині  продаж ведеться як з відкритою  викладкою, так і з допомогою самообслуговування.

 При відкритій викладенні  товар розміщується на робочому  місці продавця.

Покупець самостійно оглядає і вибирає потрібний товар, під часнеобхідності користується консультацією продавця. Для ознайомленняпокупців з асортиментом товар викладається на прилавках.При самообслуговуванні покупець самостійно оглядає, вібирає.

Реалізація товарів  у роздрібних торговельних підприємствах проводиться за готівковий розрахунок на робочому місці продавця.

Виручка здається в касу щодня. У бухгалтерському обліку робиться проводка на суму, що надійшли до каси у звітному періоді за реалізацію товару грошових коштів.

Основними конкурентами ТОВ „Серж і Серж” виступають інші магазини, які розташовані у тому ж районі та мають більш-менш обширний асортимент кави та чаїв: гіпермаркет „Метро”, супермаркет „АТБ”, магазин „Цукор”.

Показники роботи досліджуваного магазина і його конкурентів були оцінені шляхом попиту покупців. Дослідження повадилося по наступних показниках: представлений асортимент, рівень цін, місце розташування, якість обслуговування, якість представленої продукції, викладення товару, інтер'єр магазина, проведення акцій.

З проведеного аналізу  можна зробити висновок що основним конкурентом ТОВ „Серж і Серж”  є гіпермаркет „Метро”, супермаркет „Абсолют”, супермаркет „АТБ”.

Отже, Роздрібні торгові підприємства реалізують товари, як правило, кінцевим споживачам. Зрозуміло, що все це вимагає різних підходів при рішенні питань, пов'язаних з купівлею-продажем товарів. Комерційна діяльність є однією з найважливіших галузей людської діяльності, що виникли в результаті розподілу праці. Вона полягає у виконанні обширеного комплексу взаємозв'язаних торгово-організаційних операцій, направлених на здійснення процесу купівлі-продажу товарів і надання торгових послуг з метою отримання прибутку.

 

2.3. Рекомендації щодо  покращення комерційної діяльності ТОВ „Серж і Серж”

 

Для покращення комерційної діяльності ТОВ „Серж і Серж” пропоную підвищення асортименту в магазині. Це можливо забезпечити шляхом  налагодження довготривалих ділових зв'язків з крупними споживачами пропонованої продукції, з причини того, що дані дії допоможуть чітко реагувати на потреби споживача, що змінюються, і запропонувати для задоволення останніх певні товари, які у свою чергу забезпечать постійний збут продукції.

Постійним покупцям можна  надавати цінові знижки, більше додаткового  сервісу.

Щоб переконати покупця, не слід обмежуватись інформацією про товар, що пропонується. Доцільно використати рекламні проспекти, малюнки, фотографії. Але найкраще коли наочні пропозиції досягаються шляхом дегустації реального товару.

Розповсюдження зразків  товару безкоштовно є дорогим, але ефективним з точки зору впливу на споживачів засобом залучення покупців. Такі зразки роздавати у магазині.

Складати асортиментний перелік товарів, попередньо провівши опитування населення шляхом проведення опитування, анкетування, чи за результатами власних досліджень тощо.

Заключати договори з  постачальниками з прикладенням специфікації, що дозволяло б отримувати більш точну інформацію про кількість, найменування, різновиди та ціну товарів, які планують закупити.

 Проводити періодичні  опитування населення або використовувати власні результати спостереження.

 Постійно вивчати  нових постачальників.

 Модернізувати обладнання  та дизайн магазину.

Вивчати асортимент товарів  конкурентів і на основі цього  змінювати та удосконалювати свій. Збільшити кількість обладнання, яке б сприяло більш ефективному використанню торговельного залу та складських приміщень.

Отже, для покращення комерційної діяльності ТОВ „Серж і Серж” пропоную вивчати нових постачальників, проводити опитування населення, вивчення товару конкурентів, заміна обладнання і покращєня дизайна магазина. 
ВИСНОВОК

 

В даній курсовій роботі опрацьовані такі питання як: роль, функції і завдання комерційної  діяльності на торговельному підприємстві; аналіз комерційної діяльності у  роздрібній торгівлі; шляхи підвищення ефективності комерційної діяльності на роздрібному торговельному підприємстві.

Проведений аналіз комерційної  діяльності ТОВ «Серж і Серж», дає можливість зробити висновки.

Процес управління комерційною  діяльністю підприємства здійснює, виходячи з реального попиту споживачів і в межах повноважень, передбачених статутом.

Організація господарських  зв'язків з постачальниками відповідно до ринкових вимог потребує у фірмі  досвіду та використання нових підходів в маркетинговій діяльності. Ретельний вибір постачальників пов'язаний з вивченням споживчих характеристик товарів, цін, ритмічності поставок, надійності фірми.

Організація проведення асортиментної політики у фірмі  сприяє кращому обслуговуванню покупців, створенню стійкого асортименту, підвищенню відповідальності фірми за постійну наявність в продажі необхідних споживачам товарів.

Аналіз динаміки обсягу та асортиментної структури роздрібного  товарообороту свідчить про те, що ТОВ «Серж і Серж» недостатньо  використовує наявні матеріальні, трудові і фінансові ресурси з метою вирішення завдань, направлених на максимізацію прибутку і задоволення попиту споживачів у необхідних товарах.

 

 

ЛІТЕРАТУРА

 

1. Абчук В.А. Менеджмент. 2002 г. 463 с
2. Армстронг Г., Котлер Ф. Маркетинг. Загальний курс, 5-те видання / Пер. з англ.: Уч. пос. – М.: Видавничий дім "Вільямс", 2001. – 608 с.
3. Балабанов И.Т. Экономика. 2000г.- 512с.
4. Бузулукова Е.А. Ассортимент розничного магазина: методы анализа и практические советы – СПБ.: Изд-во: Питер, 2007.
5. Варналій З. С. – Основи підприємництва. 2005р – 498 с
6. Виноградська А.М. Комерційна діяльність торговельного підприємства: Навчальний посібник. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005. - 278 с.
7.      Капліна С.А. Організація комерційної діяльності
8. Козлов В. Коммерческая деятельность предприятия: стратегия, организация, управление. Учеб. пособие - СПб.: Политехника, 2000. - 322 с.