Основи організаціїї роздрібної торгівлі продобольчими товарими

Капліна С . А. виділяє наступні етапи комерційної діяльності

1етап.Інформаційне забезпечення комерційної діяльності - це основа успішної комерційної роботи підприємства на ринку.Сюди відносять інформацію про попит і кон’юнктуру ринку, про об’єми і структуру виробництва товарів, свідоцтво про товар. Важливе значення має інформація про чисельність і склад обслуговуємого населення, його купівельної спроможності. Комерційні структури повинні розташовувати інформацію про потенційні можливості конкурентів. Вся ця інформація збирається в процесі маркетингових досліджень комерційних служб, аналізується і служить основою для наступних етапів.

2 етап. Комерційна робота  по оптових закупках товарів.

На цьому етапі вирішується  наступні питання:

• визначення потреби в товарах.В ході вирішення цього питання визначається ємкість ринку і його сегментів, обґрунтовуючи асортимент необхідних товарів.
• вибір найбільш переважних партнерів.Тут необхідно визначити основних партнерів-постачальників, з якими повинно бути установлено господарські зв’язки. Об’єктивний вибір опирається на кропотливу роботу по вивченню можливих постачальників товарів. Вивчається їх розміщєня, асортимент і об’єм поставок,ціна, умови поставки і інше.
• організація господарських зв’язків в торгівлі.

Налагоджуються господарські зв’язки з усіма постачальниками  товарів.

• встановлення договірних відносин з постачальниками товарів.

Повинні бути узгоджені  моменти, зв’язані з підготовкою  проекта договорів.

• контроль за використанням договорів поставки товарів.
• встановлення прямих договірних зв’язків з виробниками товарів.

3 етап. Формування асортименту і управління товарними запасами на підприємствах торгівлі.

При формуванні асортименту  товарів відбувається підбір груп, видів і різновидів товарів в співвідношенні з попитом населення. Основна мета – найбільш повне посвідчення купівельного попиту. Управління товарними збереженнями забезпечують безперебійну торгівлю,дозволяє найбільш повне задоволення населення.

4 етап. Комерційна робота  з оптового продажу товарів.

Це один з найважливіших  етапів роботи комерційних структур,здійснює оптові операції. На цьому етапі  важливо правильно обрати парнерів з комерційної діяльності, вдало провести з ним операції з оформлення продажу товару.

5 етап. Комерційна робота  з роздрібної торгівлі  товарів.

На цьому етапі виникають  суттєві особливості в порівнянні з комерційною роботою оптом. В роздрібній торгівлі застосовують свої, специфічні способи і методи роздрібної торгівлі товарів. Роздрібні торгові підприємства реалізують товари безпосередньо населенню. Від їх керівників – комерсантів вимагається ініціатива в комерційній роботі з організації збуту товарів населення,вміння добре обслуговувати покупців, протистояти конкурентам і забезпечити нормальний прибуток.

6 етап. Рекламно- інформаційна  діяльність зі збуту товарів.

Реклама являється важливою частиною цілеспрямованої роботи зі збуту товарів. Реклама доводить до споживача  відомості про товари,необхідні для покупки і використання товарів. За допомогою реклами споживачі знаходять необхідні їм товари. При цьому прискорюється реалізація товарів,повищує ефективність праці торгового персоналу, зниження расходів. [7, с 10]

Отже, комерційна робота підприємства являє собою велику сферу оперативно-організаційної діяльності торгових організацій і підприємств, спрямована на здійснення процесів купівлі-продажу товарів для задоволення попиту населення й одержання прибутку. Процес роздрібної торгівлі складається з цілеспрямованого продажу товарів, обслуговування покупців, торговельних і після продажних послуг.

 

2. Сутність і особливості організації роздрібної торгівлі

 

На всіх етапах комерційної  діяльності в торгівлі відбуваються процеси, які  по характеру використовуваних функцій поділяються на 2 основні види: комерційні (або торгові) та виробничі (або технологічні).

[7, с.10].

Особливістю комерційної  діяльності в роздрібній торгівлі є  побудова відносин між продавцем  і покупцем на основі усного договору роздрібної купівлі-продажу товарів. За договором продавець бере зобов'язання передати покупцеві товар для особистого, сімейного, домашнього та іншого використання після сплати його покупцем.

Функції роздрібної торгівлі:

- задоволення потреб населення в товарах;

- доведення товарів до покупців шляхом організації просторового їх переміщення і подачі до місць продажів;

- підтримка балансу між пропозицією та попитом;

- вплив на виробництво з метою розширення асортименту і збільшення обсягу товарів;

- удосконалювання технології торгівлі і поліпшення обслуговування покупців.

Ро́здрібна торгі́вля (англ. retail, рете́йл)— тип торгівлі товарами, а також виконання певних послуг, направлених на покупця, яким є кінцевий споживач, фізична чи юридична особа. Метою придбання товару у роздріб є задоволення особистих потреб покупця, членів його родини (якщо це фізична особа), або ж працівників фірми (якщо це юридична особа) за рахунок споживання купленого товару . 
 Мета купівлі товару є вагомою для маркетології. Купівельні мотиви є визначним чинником для сегментації ринку та визначення цільової групи споживачів. 
На відміну від оптової торгівлі товар, куплений в системі роздрібної торгівлі, не підлягає подальшому перепродажу, а призначений для безпосереднього використання [http://uk.wikipedia.org/wiki ].

На розвиток комерційної  діяльності роздрібних торговельних підприємств  впливають чинники, які умовно можна  поділити на внутрішні й зовнішні. До зовнішніх (макроекономічних) слід віднести чинники, які мають відповідний вплив на стан та шляхи розвитку економіки держави, умови функціонування внутрішнього ринку України. Це рівень доходів населення, який безпосередньо впливає на платоспроможний попит населення та широту асортименту товарів, представлених у магазинах; рівень цивілізованості та відповідності вимогам розвитку підприємницької діяльності чинної податкової системи, що є однією з причин роботи підприємств торгівлі в "тіні"; нормативно-правова база, яка на законодавчому рівні регулює взаємовідносини підприємств торгівлі та споживачів на ринку товарів і послуг та ін.

У якості внутрішніх чинників виступають об'єкти і суб'єкти комерційної діяльності, структура мережі підприємств роздрібної торгівлі, їх типізація і спеціалізація, наявність в апараті управління підприємств спеціалістів з комерційної роботи, їх кваліфікація, широта асортименту товарів та рівень цін на них, від чого залежить конкурентоспроможність торговельних підприємств, їх стратегічна позиція на ринку.

Суб'єктами комерційної діяльності виступають особи, які виконують підприємницькі функції й ухвалюють комерційні рішення. Вони визначають форми та специфіку комерційної діяльності. Від правильності прийнятих ними рішень залежить ефективність господарсько-фінансової діяльності підприємств і організацій роздрібної торгівлі.

Об'єкти комерційної діяльності роздрібних торговельних підприємств — основні виробничі фонди (пасивні — будови і споруди, активні — торгово-технологічне обладнання) та товарно-матеріальні цінності [http://ua-referat. com/ Комерційна_діяльність].

На ринку товарів і послуг магазини виступають як єдине ціле. З одного боку, вони пропонують на споживчому ринку товари і послуги, надають покупцям необхідну інформацію: характеристики товарів, гарантійні терміни їх експлуатації, ціни, умови продажу тощо; з іншого — отримують відповідну інформацію від покупців: про обсяги платоспроможного попиту, вимоги до товарів, якість торговельного обслуговування, дані про товари та ціни конкуруючих фірм тощо. Таким чином, ефективність комерційної роботи залежить від впливу як зовнішнього, так і внутрішнього середовища.

Зовнішнє середовище діяльності підприємств роздрібної торгівлі визначають економічні тенденції розвитку споживчого ринку, постачальники і виробники товарів, покупці, стан конкуренції на ринку, фінансово-банківські установи, контрольно-інспекційні органи, законодавчі й нормативні акти, що формують умови господарської діяльності та правила обслуговування населення.

До внутрішнього середовища належать ресурси торговельного підприємства (виробничі, фінансові, кадрові), наявність та структура функціональних служб, товарно-матеріальні цінності, інформаційно-комп'ютерне забезпечення тощо.

Уся інформація про стан внутрішнього та зовнішнього середовища вводиться  до банку даних персональних комп'ютерів, систематизується і використовується для аналізу стану комерційної діяльності в процесі реалізації товарів та обслуговування споживачів.

Для ефективної реалізації всіх завдань  комерційної роботи в умовах ринкове  орієнтованої економіки необхідно  передбачити постійний розвиток підприємництва на базі ринкових відносин, інтегрований підхід, що охоплює різні рівні комерційної діяльності, максимальне використання комерційних підходів у взаєминах між суб'єктами ринку, використання сучасних технічних засобів для інформаційного забезпечення комерційних рішень [http://pidruchniki.ws ].

Для сфери роздрібної торгівлі найбільш характерними є наведені нижче суб'єкти:

Магазин — це підприємство роздрібної торгівлі, яке реалізує товари і надає послуги, що призначаються для остаточного споживання. Магазин займає окрему споруду або приміщення. Для нього характерна наявність торгового залу, підсобних і допоміжних приміщень.

Магазин — це узагальнене поняття. Воно поширюється на більшість типів  роздрібних підприємств — торгові  центри, універмаги, спеціалізовані та дрібнооптові підприємства.

Магазин посідає провідне місце у сфері роздрібної торгівлі. Загалом налічується 87 тис. од. типів  і видів магазинів, їх частка в  загальній кількості господарюючих  суб'єктів цієї сфери становить 65 % [http://pidruchniki.ws/marketing].

Підприємство громадського харчування — це їдальні, кав'ярні, закусочні, бари, буфети, ресторани, фабрики-кухні. Вони займають окремі приміщення або споруди, які мають зазвичай зал, обладнаний столиками та стільцями, а також виробничі та підсобні приміщення. Більшість підприємств громадського харчування є юридичними особами. Кількість підприємств громадського харчування за останні роки стабілізувалася; зараз їх є близько 34—35 тис. од., що становить 25 % від загальної кількості суб'єктів у сфері роздрібної торгівлі.

Підприємство побутового обслуговування — включає стаціонарні центри, салони, майстерні, цехи, які займають окрему споруду або приміщення і відповідно обладнані. Вони виконують роботи і надають послуги населенню, пов'язані з ремонтом предметів особистого споживання та домашнього вжитку. Інші види послуг, відповідно до Класифікатора видів економічної діяльності в Україні, не належать до сфери комерційного бізнесу.

Особливий інтерес у  сфері роздрібної торгівлі викликає такий суб'єкт, як ринок. Це підприємство сфери торгівлі, яке виконує функції надання послуг із забезпеченням умов для здійснення купівлі-продажу продовольчих і непродовольчих товарів за вільними цінами. Основними продавцями на ринку є фізичні особи — підприємці й не підприємці, а покупцями — населення.

Залежно від асортименту  товарів ринки поділяються на продовольчі, речові, автомобільні, універсальні, спеціалізовані [http://buklib.net/component/option,com].

Кількість ринків прискорено зростає — приблизно 200—250 од. на рік. Нині у сфері роздрібної торгівлі функціонує 2320 ринків. З них близько половини належить до споживчої кооперації.

Особливості роздрібного  продажу.

Основним завданням  роздрібних торговельних підприємств  в умовах посилення конкуренції  на споживчому ринку товарів і  послуг за залучення і розширення контингенту клієнтів і їх грошових доходів є вдосконалення організації продажу товарів і підвищення якості обслуговування покупців.

Якість торгового обслуговування нерозривно пов'язана з наявністю  в продажу широкого асортименту  високоякісних товарів, професійними знаннями і навичками торгового персоналу, дотриманням ним правил торгівлі, установленням зручного для покупців режиму роботи магазинів, розвитком їх матеріально-технічної бази. На якість торговельного обслуговування сильний вплив чинять також форми і методи продажу товарів.

Сучасна роздрібна торгівля здійснюється в різноманітних формах, які змінюються й доповнюються під впливом розвитку науково-технічного прогресу, впровадження новітніх засобів обчислювальної техніки, інформаційних технологій і телекомунікаційних мереж.

Рис. 1.2. Форми роздрібної торгівлі можна класифікувати за такими ознаками

Форма продажу товарів  — це сукупність засобів і методів  продажу товарів, за допомогою яких здійснюється торговельне обслуговування населення. Роздрібний продаж товарів може здійснюватися за допомогою магазинної, позамагазинних і особливих форм продажу товарів (рис.1.3).

Рис. 1.3. Форми роздрібного  продажу товарів

Магазинна форма продажу  товарів має домінуюче становище в організації торговельного обслуговування населення. У магазинах покупцям може бути наданий найширший асортимент товарів, можливості їх вибору. Застосування сучасного обладнання, правильної організації торгово-технологічного процесу, раціональної спрямованості потоків покупців, застосування гарної викладки товарів значно спрощують процес вибору товарів, підвищують культуру обслуговування. Можливість організації надання додаткових торговельних і культурно-побутових послуг створюють покупцям комфортні умови перебування на торговельних підприємствах. Однак магазинна форма продажу товарів також дещо пасивна у частині психологічного впливу на покупця з метою стимулювання його до здійснення купівлі товару, оскільки залежить від того, зайде покупець у магазин чи ні[ http://books.efaculty.kiev].