Управление запасами на предприятии на примере предприятия ОАО «Хлебпром»

В итоге была создана матричная структура: во главе каждой продуктовой линейки (на сегодняшний день их 5) стоит Директор, он курирует все вопросы, связанные с разработкой, усовершенствованием, выпуском и продажей входящих в нее продуктов. С другой стороны, сохраняются и функциональные руководители, курирующие традиционные направления деятельности любой организации, финансы, кадры, юридические вопросы и т.д. Такая организационная структура позволяет выгодно сочетать опыт каждого руководителя в своей сфере с доскональным знанием и фокусировкой на отдельных продуктах.

 

2.2. Общий анализ управления запасами на предприятии.

1 этап - Анализ запасов в предшествующем периоде

Основной  задачей этого анализа является выявление уровня обеспеченности производства и реализации продукции соответствующими запасами в предшествующем периоде  и оценка эффективности их использования.

На первой стадии рассматриваются показатели общей суммы запасов, - а именно: темпы ее динамики, удельный вес  в объеме оборотных активов.

Определим удельный вес (УВ) запасов в объеме оборотных активов (по данным баланса):

 

2007 г		2008 г
на начало	на конец	на начало	на конец
995184 – 100% 296886 –  З УВ = 30 %	1254306 – 100% 308222 –  З УВ = 25%	1254306 – 100% 308222 –  З УВ = 25%	1393553 – 100% 302841 –  З УВ = 22%

В 2007 г. удельный вес запасов в объеме оборотных активов уменьшился на 5%, а в 2008 г. – на 3%. Это говорит о том, что в 2008 г. у предприятия было больше затруднений со сбытом своей продукции по сравнению с предшествующим периодом.

На второй стадии анализа изучается структура запасов в разрезе их видов и основных групп, выявляются сезонные колебания их размера.

 

Таблица 3 - Структура запасов

Вид запаса	2007 г		2008 г
	На  начало, %	На  конец, %	На  начало, %	На  конец, %
1. Сырье и материалы	86	81	81	85
2. Затраты в незавершенном производстве	9	7,5	7,5	4,5
3. Готовая продукция	1,2	0,28	0,28	6,6
4. Расходы будущих периодов	3,8	11	11	3,5

 

Самый большой удельный вес в структуре всех запасов  занимают запасы сырья, материалов и  других аналогичных ценностей (около 80%). Затраты в незавершенном производстве имеют постоянную тенденцию к  снижению. Запасы готовой продукции пополняются по мере их остатка менее 1%. Доля расходов будущих периодов постоянно меняется и имеет диапазон колебаний от 3,5% до 11% в структуре запасов.

На третьей  стадии анализа изучается эффективность использования групп запасов, их объема в целом, которая характеризуется показателями их оборачиваемости.

Оборачиваемость запасов характеризуется  двумя показателями: временем обращения  и скоростью товарооборота.

Время обращения (В) показывает число дней, за которые был реализован средний запас в прошедшем периоде, и вычисляется по формуле (23):

(23)

где - средний  запас, руб.;

О_дн - фактический однодневный товарооборот этого же периода, руб.

Скорость товарооборота (С) показывает число оборотов среднего товарного запаса и определяется по формуле (24):

(24)

где О - объем товарооборота, руб.

Средние товарные запасы вычисляются  в зависимости от наличия известных  данных:

• если имеются данные на две даты, это используют среднюю арифметическую простую:

(25)

где  З_н -  запасы на начало периода, руб.;

З_к - запасы на конец периода, руб.

Однодневный товарооборот определяется путем деления общего объема товарооборота  на число дней в периоде:

(26)

 

где t – число дней в периоде.

Рассчитаем средние запасы в отчетном и базисном периоде:

₀₇ = = 302554 тыс. руб.

₀₈ = = 318608 тыс. руб.

Определим однодневный фактический товарооборот за год:

О_{одн. 07} = = 9345,73 тыс. руб.

О_{одн. 08} = = 11019,33 тыс. руб.

Определим время обращения запасов:

В₀₇ = = 32 дня

В₀₈ = = 29 дней

Определим скорость обращения:

С₀₇ = = 11 оборотов

С₀₈ = =  12 оборотов

 

Таблица 4 - Показатели оборачиваемости запасов

Наименование   показателя	Базисный период (2007 г.)	Отчетный период (2008 г.)	Отклонение
			абсолютное	относительное, %
Средние запасы, тыс. руб.	302554	318608	16054	5
Однодневный ТО, тыс. руб.	9345,73	11019,33	1673,6	15,2
Время обращения, дн.	32	29	(- 3)	10,34
Скорость обращения, об.	11	12	1	8,3

Средние товарные запасы не имеют большой тенденции к  возрастанию. Так, в отчетном периоде  их величина составила  318608 тысяч рублей, что больше базисного периода на 16 054 тысяч рублей или на 5%. Это обусловлено возрастанием однодневного товарооборота на 15,2%. Время обращения товаров составляет 29 дней, а скорость обращения в количестве оборотов за год средних запасов – 12. Скорость увеличилась на 8,3%. Это связано с тем, что товарные запасы увеличились на 5%. Каждое предприятие старается ускорить скорость обращения товарных запасов, это влияет на общее состояние и прибыльность деятельности. ОАО «Хлебпром» хорошо справляется с этой задачей, т.к. запасы увеличиваются, а скорость обращения не снижается.

Политика предприятия  направлена на ускорение оборачиваемости  всех элементов оборотного капитала. С целью ускорения оборачиваемости запасов сырья на предприятии разработан нормативный запас в днях, на который в своей работе ориентируется отдел снабжения предприятия.

2 этап - Определение целей формирования запасов

Цель формирования запасов  на ОАО «Хлебпром» -  обеспечение текущей производственной и сбытовой деятельности.

В процессе управления запасами они соответствующим образом  классифицируются для обеспечения  последующей дифференциации методов  управления ими. Так, при классификации  запасов по их видам на данном предприятии  выделены:

- сырье, материалы и  другие аналогичные ценности;

- затраты в незавершенном  производстве;

- готовая продукция и  товары для перепродажи;

- расходы будущих периодов.

3 этап - Оптимизация размера основных групп текущих запасов

Годовая стоимость использования сырья и материалов на производство кондитерских изделий на 2008 г. составляет:

• молочная продукция (молоко сухое, молоко сгущенное, сливки, маргарин, сметана и т.п.) – 542 834,4 тысяч рублей;
• мука – 61 654,7 тысяч рублей;
• сахар – 91 684,8 тысяч рублей;
• яйцо – 139 520,4 тысяч рублей;
• наполнители и добавки (шоколад, орехи, сухофрукты, джемы, глазурь, патока и т.п.) – 1 245 201,1 тысяч рублей.

Средняя стоимость размещения одного заказа на 1 единицу/кг сырья – 300 рублей.

Средняя стоимость хранения 1 единиц/кг сырья – 320 рублей.

Сумма совокупных операционных затрат по размещению заказов  составляет:

 С_З = * С_о  =  = 914000 руб.;

Сумма операционных затрат по хранению запасов на складе составляет:

 С_h = * С_х  = = 914080 руб.;

Определим оптимальный сумму запасов сырья каждого вида по формуле Уилсона (3):

Молочные продукты:

q_опт = = = 1 008,9 тыс. руб.

Оптимальный размер запасов  молочной продукции, при средней  стоимости 37,8 рублей за единицу продукции, составляет примерно 26 690 единиц.

Мука:

q_опт = = = 340 тыс. руб.

Оптимальный размер запасов  муки, при средней стоимости 11,6 рублей за килограмм, составляет примерно 29 310 килограмм.

Сахар:

q_опт = = = 414,6 тыс. руб.

Оптимальный размер запасов  сахара, при средней стоимости 18 рублей за килограмм, составляет примерно 23 033 килограмма.

 

 

Яйцо:

q_опт = = = 511,5 тыс. руб.

Оптимальный размер запасов  яйца, при средней стоимости 21 рубль за единицу продукции, составляет примерно 24 357 единиц.

Наполнители и добавки:

q_опт = = = 1 528 тыс. руб.

Оптимальный размер запасов  различных наполнителей и добавок, при средней стоимости 73,2 рублей за единицу продукции, составляет примерно 20 874 единиц. Данную категорию сырья можно рассматривать достаточно условно, т.к. перечень составляющих ее продуктов разнообразен и значения, использованные в расчетах слишком усредненные.

При таких показателях  среднего размера партии поставки и  среднего размера запаса сырья операционные затраты предприятия по обслуживанию запасов будут минимальными.

 

2.3. АВС- и XYZ-анализы запасов.

Для более  полного анализа управления запасами на предприятии ОАО «Хлебпром» необходимо провести совместный АВС- и XYZ-анализ. Теоретические аспекты данного метода оценки эффективности управления запасами приведены в пункте 4 главы 1 данной работы.

Для проведения АВС – анализа используем данные таблицы 5. В таблице представлены основные ассортиментные группы сырья, используемого для производства продукции, стоимость запасов по каждой группе и их удельный вес.

Таблица 5 – Ассортимент товаров, используемых ОАО «Хлебпром».

№ п/п	Наименование ассортиментной группы	Годовая потребность в ресурсе, тыс. руб.	Удельный вес, %
1	Молочная продукция	542 834,4	26,1
2	Наполнители и добавки	1 245 201,1	59,84
3	Мука	61 654,7	2,96
4	Яйцо	139 520,3	6,7
5	Сахар	91 684,8	4,4
Всего:		2080895,3	100

 

По значению удельного веса стоимости запасов  каждой ассортиментной группы можно  отнести их к группам А, В и  С. Обобщенные данные по группам представлены в таблице 6.

 

 

 

Таблица 6 - Сводная таблица по  ABC - анализу

Группа А	Наполнители и добавки
Группа B	Молочная продукция
Группа C	Мука
	Сахар
	Яйцо

 

Для составления  итоговой матрицы необходимо так  же провести XYZ – анализ. Для этого рассчитаем коэффициент вариации для каждой ассортиментной группы. Коэффициент вариации рассчитывается по формуле (28):

(28)

где  х_i —     значение параметра по оцениваемому объекту за i- тый период,

x —    среднее значение параметра  по оцениваемому объекту анализа, 

n —     число периодов.

Результат расчетов занесем в таблицу 7.

 

Таблица 7 – Сводная таблица по XYZ – анализу.

Наименование позиции	Годовая потребность в ресурсе, руб.	Средняя потребность за квартал, руб.	Подкоренное выражение	Коэффициент вариации, %	Группа
Молочная продукция	542834,4	135708,6	2183219387	34,43	Z
Наполнители и добавки	1245201,1	311300,275	3363957339	18,63	Y
Мука	61654,7	15413,675	13504211	24	Z
Яйцо	139520,3	34880,075	7128674	7,65	X
Сахар	91684,8	22921,2	11305078	14,67	Y