Национальная кухня Мордовы

Особо почитаемыми в  составе мордовской пищи были ритуальные блюда, тесно связанные с отдельными моментами земледельческого цикла, а также семейными и общественными религиозными праздниками.

Значительное место  в пищевом рационе, особенно в  приготовлении праздничных и  ритуальных блюд, имел мед. Особое место в кулинарии финно-угорских народов занимает использование зерна и каш из него, куриных яйц (ал).

В технологии приготовления  мордовских блюд этнографы отмечают ряд специфических черт: пересол пищевых продуктов; молоко употребляется большей частью сквашенное; сыр, яйца, кашу готовят вкрутую; масло не топят; не применяют острых специй, перец, горчицу и т.д. Обычны подливы из сметаны, кислого молока, конопляного масла либо толченой массы конопляного, а иногда льняного семени.

Вот такая она мордовская кухня – самобытная, оригинальная, неповторимая, здоровая и невероятно вкусная!

Список использованной литературы

1. Всё о Мордовии: Энциклопедический справочник. Н. С. Крутов, Е. М. Голубчик, С. С. Маркова. – Саранск: Мордов. кн. изд-во, 2005. – 840 с.
2. Мордовский излом. М.М. Ильин. – Лениногорск: Самиздат. – 2006.
3. Мордовская кухня. А. В. Зотова. Предисл. Н.Эркая. – Саранск: Мордовское кн. изд-во, 1977. – 112 с.
4. Мордовия: Статистический ежегодник. – Саранск: Мордовиястат, 2010. – 444 с. 
5. Народы России: История и культура, обычаи и традиции. И.В. Синова. – С-Пб: Литера. – 2008.
6. Этнология. Народы России: история и современное положение: учебное пособие. Т.М.Мастюгин, Л.С. Перепелкин – М.: Знание. – 1997
7. http://www.gidrm.ru/mordovia/ – путеводитель по республике Мордовия
8. http://www.elupuu.org/
9. http://www.zubova-poliana.ru/history-food.htm
10. http://www.mordva1000.ru/