Автор: Пользователь скрыл имя, 10 Ноября 2011 в 19:10, реферат
Продукт питания, не обработанный специально (не консервированный), быстро подвергается различным воздействиям, ведущим к его порче. Виновники таких изменений — прежде всего микроорганизмы, ферменты и физико-химические процессы, вызванные различными причинами.