Оценка финансового состояния предприятия на примере ООО «Бриз»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2 Рыбная промышленность Алтайского края

Алтайский край не относится к группе субъектов Российской Федерации, в которых рыбное хозяйство играет значимую роль. Вместе с тем большая часть оставшейся доли приходится на производителей Алтайского края, которые перерабатывают сырье, закупаемое в основном в других регионах Российской Федерации, выпускают пресервы, соленые, копченые и вяленые рыбные продукты. Темпы переработки и консервирования рыбо- и морепродуктов в 2006 - 2010 годах оставались высокими, в целом за этот период выпуск продукции увеличен в 2,5 раза в сравнении с 2005 годом. Общий объем производства рыбы и рыбных продуктов, переработанных и консервированных, в крае в 2010 году составил 10,3 тыс. тонн, или 238,7% к уровню 2005 года.

Большая часть вырабатываемой продукции  принадлежит пяти ведущим предприятиям: индивидуальный предприниматель Шустова  С.Г. (г. Барнаул), ОАО «Каменский рыбозавод», ОАО «Бийский рыбозавод», индивидуальный предприниматель Мелантьева Н.В. (г. Камень-на-Оби), ООО «Магтал» (Тальменский район).⁵

В начале ноября 2012 года в Алтайском крае появился Союз рыбопромышленников.

 Министерство юстиции  Российской Федерации зарегистрировало  новое отраслевое объединение – Некоммерческое партнерство «Союз рыбопромышленников Алтайского края». Председателем правления избран  председатель Совета директоров ОАО «Бийский рыбзавод» Алексей Фокин.

Решение о создании объединения принято весной в управлении пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности Алтайского края на совещании руководителей предприятий рыбоперерабатывающей отрасли.

Некоммерческое партнерство  объединило девять предприятий, занимающихся разведением, ловом и переработкой рыбы в регионе.

«Основная цель союза - создание благоприятных условий для развития бизнеса, что позволит сформировать единый консолидированный подход к решению проблем, а также представлять общие интересы в органах власти», - поясняют в управлении пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности.

Как отмечают в ведомстве, Алтайский край показывает высокие темпы переработки и консервирования рыбо- и морепродуктов в 2006-2011 годах – за этот период выпуск продукции увеличился в 2,5 раза по сравнению с 2005 годом. За пять лет производство рыбы и рыбопродуктов в регионе выросло на 54,4%. Также увеличен вылов товарной живой рыбы на 59,4%. Индекс промышленного производства по итогам работы 2011 года составил 109,8% (в сравнении с 2010-м).

Также с марта 2006 года в  крае действует Рыбохозяйственный Совет.

Совет создан с целью оказания поддержки рыбному хозяйству  края для обеспечения стабильного  и длительного использования  водных биологических ресурсов.⁶

Полномочиями Совета являются участие в разработке нормативных  правовых актов, направленных на развитие рыбного хозяйства; внесение предложений  о регулировании промышленного, любительского и спортивного рыболовства; подготовка предложений по распределению квот промышленного вылова водных биоресурсов и квот вылова для организаций любительского и спортивного рыболовства.

Кроме того, рыбохозяйственный совет занимается подготовкой перечня рыбопромысловых участков, участвует в разработке перспективных планов и целевых программ развития рыбного хозяйства края.

К работе Совета привлекаются научно-исследовательские учреждения, а также ученые и специалисты в области рыбного хозяйства.⁷

 

2.  Финансовое состояние предприятия ООО «Бриз»

2.1 Краткая характеристика  организации

Рыбоперерабатывающая организация ООО «Бриз» появилась на рынке пищевой промышленности г. Барнаула в 1998г., её основателели индивидуальные предприниматели Панфилов М.Ю., Якимов С.Н. и Медведев А.Ю. Рыбоперерабатывающая организация ООО «Бриз» начинала свою деятельность с небольшого цеха по переработке рыбы. На данный момент эта организация является полноценным производственно – торговым комплексом в ассортименте которого более 1000 наименований изделий из рыбы и рыбопродуктов, и включающим в себя:

- пресервный цех;

- цех копчения;

- вялочный цех;

- лабораторию;

- магазин оптовой торговли.

Поставки свежей рыбы осуществляются из главных морских портов страны - Балтики и Дальнего Востока, а так же перерабатывается речная и озерная рыба из водоёмов Алтайского края.

Главным поставщиком и  покупателем ООО «Бриз»  является ТС «Мария-Ра».

ТС «Мария-Ра» поставляет ООО «Бриз» свежую рыбу на переработку, а после технологической обработки  покупает готовую продукцию в  виде пресервы, копчёной, солёной, вяленой рыбы и прочих продуктов.

Также в число основных поставщиков входят: ООО «База  на Заринской», ООО «СибМир», ООО «Фишка» и ООО «Алтай рыба».

Основными покупателями ООО  «Бриз» помимо ТС «Мария-Ра» являются розничные магазины г.Барнаул и Алтайского края, а также ООО «Мега».

Главными конкурентами фирмы являются: Бийский рыбозавод, Каменский рыбозавод, ИП Шустова С.Г., ИП Локтионова Н.Н и ООО «Барнеапль»

В процессе производства ставка делается на пресервы (более 100 наименований и 50 видов салатов), рыбу холодного и горячего копчения, соленую и вяленую. Большое количество продукции выпускается в вакуумной и термоусадочной упаковке. В процессе производства именно цех копчения занимает особое место, т.к. этот процесс полностью автоматизирован. ООО «Бриз» осуществляет как розничную, так и оптовую продажу своей продукции.

Полное фирменное наименование организации: перерабатывающая компания общество с ограниченной ответственностью «Бриз».

 Юридический адрес:  Россия, 656031, г. Барнаул, ул. Шевченко, 175.

Организационно – правовая форма собственности организации – общество с ограниченной ответственностью.

 

2.2 Организационно - функциональная структура организации

 

ООО «Бриз» характеризуется следующими факторами: организация управления, кадры, производственно - хозяйственная деятельность, маркетинговая деятельность.

Директор по производству

Менеджер сбыта

Экономист

Торговые агенты

Главный бухгалтер

Бухгалтера

Зав. производства

Главный инженер

Директор  оптового магазина

Бригадир пресервного цеха

Бригадир  вялочного цеха

Бригадир  коптильного цеха

Зав. склада сырья

Зав. склада готовой продукции

Зав. лабораторией

 

Эффективность деятельности любой организации во многом зависит  от организационной и управленческой структуры.

Организационная структура  управления в РПК ООО «Бриз» является линейно-функциональной и представляет собой иерархичность управления, четкое разделение труда, использование на каждой должности квалифицированных специалистов. Она основывается на принципе единства распределения поручений, согласно которому право отдавать распоряжения имеет только вышестоящая инстанция. Соблюдение этого принципа обеспечивает единство управления.

Главным звеном организационной  структуры управления ООО «Бриз» является директор по производству. Ему непосредственно подчиняются: зав. лабораторией, зав. производства, главный инженер, экономист, главный бухгалтер, менеджер сбыта. Выделенные подразделения взаимодействуют между собой для выполнения определенных обязанностей. Старшие в подразделениях компании могут принимать участие в стратегически важных для развития организации решений, таких как:

- определение более удобных  и экономически выгодных поставок  товара;

- организация и производство  новых видов продукции.

Сырье для организации  производства компании поступает автомобильным и железнодорожным транспортом непосредственно на место хранения – хладокомбинат, там его осматривает и проверяет специалист ветслужбы.

Сопроводительными документами  является ветеринарные свидетельства по форме № 2, сертификаты соответствия на сырье, удостоверения качества. Входящие материалы поступают по сертификатам соответствия, удостоверениям качества и свидетельствами о регистрации. Поступающие материалы контролируются специалистами лаборатории.

Организация для работы оснащена современными технологическими оборудованиями и инвентарём. В каждом цехе имеется  холодильник для хранения готовой продукции, которая храниться при температуре от 0 до -8°С.

Для перевозки продукции  используется автотранспорт с холодильными установками, с помощью которого доставляется продукция в торговые точки при соответствующих температурных  режимах перевозки. Контроль за периодичностью санитарных обработок и санитарным состоянием транспорта осуществляет Роспотребнадзор и лаборатория. Контроль за сырьем, изготовлением и хранением продукции осуществляет ветеринарный врач –эксперт и собственная лицензированная лаборатория.

Перерабатывающая организация имеет свою производственную лабораторию, которая работает по лицензии №45. 01.01.001.Л.000005.02.07  
от 26.02.2007г. на осуществление деятельности, связанной с использованием возбудителей инфекционных заболеваний, выполнение работ с микроорганизмами Ш-IY групп патогенности и гельминтами.

Производственная лаборатория ООО «Бриз» осуществляет контроль входного сырья (паразитологические исследования), материалов (визуальный, органолептический, микробиологический), готовой продукции (физико-химические показатели, микробиологические, паразитологические показатели). Контроль технологического процесса, контроль воды, воздуха, смывов.

В обеспечении эффективности  производства, важное значение имеет структура кадров организации.

Персонал организации (кадры, трудовой коллектив) – это совокупность работников, входящих в его списочный состав. Рассмотрим среднегодовую численность и структуру работающих в ООО «Бриз» (Таблица 1).

Самая большая по численности  категория на протяжении трех лет  – это рабочие основного производства. В прогнозируемый 2012 г. они составили 65% от общей численности работающих. К ним относятся работники цехов, складов и лаборатории. Второй категорией по численности на протяжении всех лет являются работники отдела реализации – в прогнозируемый 2012 г. это 35 чел. К ним относятся торговые агенты, персонал магазина, бухгалтера. Самой меньшей по численности является категория рабочих вспомогательного производства. В прогнозируемый 2012 г. – это всего лишь 3% от общего числа сотрудников. К этой категории относятся подсобные рабочие, уборщики помещений.

Таблица 2.1 – Среднегодовая численность и структура работающих в ООО «Бриз»

№ п/п	Категории работающих	2010 г.		2011 г.		Прогнозируемый 2012 г.
		чел.	к итогу, %	чел.	к итогу, %	чел.	к итогу, %
1	Среднесписочная численность, всего, в т.ч.	98	100,0	137	100,0	156	100,0
1.1	руководящий состав	12	12,2	13	9,5	14	9,0
1.2	работники отдела реализации	24	24,5	29	21,2	35	22,4
1.3	рабочие основного производства	58	59,2	91	66,4	102	65,4
1.4	рабочие вспомогательного производства	4	4,1	4	2,9	5	3,2

 

Одной из главных характеристик  работников организации является уровень их образования (таблица 2.2).

Из анализа образовательного уровня персонала следует сделать  вывод, что хоть и не на много, но всё таки, в прогнозируемый 2012 г. преобладают работники с высшим и средним профессиональным образованием (техникумы, колледжи).

Десять человек со средним  профессиональным образованием находятся на стадии получения высшего образования. Три человека со средним образованием находятся на стадии получения среднего профессионального образования.

Таблица 2.2 - Образовательный уровень персонала ООО «Бриз»

№ п/п	Год	Всего чел.	Количество, чел.
			высшее	уд. вес, %	среднее профессиональное	уд. вес, %	начальное профессиональное	уд. вес, %	среднее	уд. вес, %
1	2010	98	24	24,5	20	20,4	22	22,4	32	32,7
2	2011	137	30	21,9	29	21,2	36	26,3	42	30,7
3	2012	156	41	26,3	40	25,6	37	23,7	38	24,4