Поняття про культуру поведінки та діловий етикет

Мета курсової роботи
1. Ознайомитись з теоретичними основами обслуговування в закладах харчування готельно–туристичних комплексів.
2. Визначити показники культури обслуговування споживачів в закладах харчування.
3. На основі результатів досліджень діяльності підприємства харчування визначити основні фактори, що впливають на культуру обслуговування і напрямки підвищення ефективності роботи підприємств.

ВСТУП ……….…………………………………………………………………………………………………………….2
РОЗДІЛ І. ДІЛОВИЙ ЕТИКЕТ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ПРИ ТУРИСТИЧНИХ КОМПЛЕКСАХ…………………………………………………………………………………4
1.1Поняття про культуру поведінки та діловий етикет…………………………………4
1.2 Типи ЗРГ при готелях і туристичних комплексах…………………………………..12
РОЗДІЛ ІІ. КУЛЬТУРА І ЯКІСТЬ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА…………………………………………………………………………………………………….16
2.1 Сутність показників культури обслуговування на підприємствах ресторанного господарства………………………………………………………………………………….16
2.2 Сутність показників якості обслуговування на підприємствах ресторанного господарства………………………………………………………………………………….18
2.3 Управління якістю сервісних послуг в готельно-ресторанному бізнесі…22
РОЗДІЛ ІІІ. ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ОБСЛУГОВУВАННЯ В РЕСТОРАНАХ І ПРИ ГОТЕЛЬНИХ І ТУРИСТИЧНИХ КОМПЛЕКСАХ…………………………………………………………28
3.1 Вимоги до організації обслуговування в ресторанах і при готельних і туристичних комплексах………………………………………………………………………………………28
3.2 Споживча оцінка культури обслуговування на підприємствах ресторанного господарства………………………………………………………………………………….33
ВИСНОВКИ...............................................................................................................38
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ...........................................................41