Прибыль предприятия общественного питания различных организационно правовых форм

где Р_о – общая рентабельность;

П_б – валовая прибыль;

Т_р – выручка от реализации продукции.

 

3. Рентабельность продаж  по чистой прибыли, определяемая как отношение чистой прибыли к выручке от реализации (без НДС)

 

Р_о =  П_ч / Т_р ,                                               (1.6)

где Р_о – рентабельность продаж по чистой прибыли;

П_ч – чистая прибыль;

Т_р – выручка от реализации продукции.

 

Рентабельность отдельных  видов продукции – отношение  прибыли от реализации данного вида продукта к его продажной цене.

Уровень рентабельности продаж по отдельным товарным группам  и товарам неодинаков. В связи  с этим изменение структуры розничного товарооборота ведет к повышению или к снижению рентабельности торговой организации. Влияние изменения структуры товарооборота на уровень рентабельности продаж в целом по торговой организации проявляется через уровень валового дохода, остающегося в его распоряжении, и уровень издержек обращения.

Уровень рентабельности, исчисленной отношением прибыли  к товарообороту, имеет существенный недостаток: он не учитывает, при каких  хозяйственных ресурсах (активах) достигнут  финансовый результат и как эффективно они используются. В связи с этим экономисты предлагают определять рентабельность хозяйственных ресурсов как отношение годовой суммы прибыли к среднегодовой стоимости основных производственных фондов и оборотных средств. Он показывает, сколько процентов занимает прибыль в активах организации или сколько копеек прибыли получено с каждого рубля хозяйственных ресурсов. В зарубежной аналитической практике его называют уровнем рентабельности функционирующего капитала⁵.

При исчислении рентабельности функционирующего капитала в расчет следует включать все основные производственные средства (собственные, арендованные и безвозмездно предоставленные) и все оборотные средства (текущие активы). Фактическую среднегодовую стоимость собственных основных средств и оборотных активов рассчитывают по данным бухгалтерских балансов.

 

 

 

 

1. 5. Пути увеличения прибыли предприятии.

На каждом предприятии  должны предусматриваться плановые мероприятия по увеличению прибыли. В общем плане эти мероприятия  могут быть следующего характера:

• увеличение выпуска продукции,
• улучшение качества продукции,
• продажа излишнего оборудования и другого имущества или сдача его в аренду,
• снижение себестоимости продукции за счет более рационального использования материальных ресурсов, производственных мощностей и площадей, рабочей силы и рабочего времени,
• диверсификация производства,

Из этого перечня мероприятий  вытекает, что они тесно связаны  с другими мероприятиями на предприятии, направленными на снижение издержек производства, улучшения качества продукции и использование факторов производства.⁶

Пути повышения  рентабельности производства.

Если предприятие получает прибыль, оно считается рентабельным.

Показатели рентабельности, применяемые в экономических  расчетах, характеризуют относительную  прибыльность. Различают показатели рентабельности продукции и рентабельности предприятия.

Рентабельность продукции  примеряют в 3-х вариантах: рентабельность реализованной продукции, товарной продукции и отдельного изделия.

Рентабельность  реализованной продукции - это отношение прибыли от реализации продукции к ее полной себестоимости. Рентабельность изделия - это отношение прибыли на единицу изделия к себестоимости этого изделия. Прибыль по изделию равна разности между его оптовой ценой и себестоимостью.

Показатели рентабельности и доходности имеют общую экономическую характеристику, они отражают конечную эффективность работы предприятия и выпускаемой им продукции. Главным из показателей уровня рентабельности является отношение общей суммы прибыли к производственным фондам.

Существует много факторов, определяющих величину прибыли и  уровень рентабельности. Эти факторы  можно подразделить на внутренние и  внешние. Внешние - это факторы, не зависящие  от усилий данного коллектива, например изменение цен на материалы, продукцию, тарифов перевозки, норм амортизации. Такие мероприятия проводятся в общем масштабе и сильно воздействуют на обобщающие показатели производственно – хозяйственной деятельности предприятий.

Показатели рентабельности (доходности) являются общеэкономическими. Они отражают конечный финансовый результат и отражаются в бухгалтерском балансе и отчетности о прибылях и убытках, о реализации, о доходе и рентабельности.

Рентабельность можно  рассматривать как результат  воздействия технико-экономических  факторов, а значит как объекты технико-экономического анализа, основная цель которого  выявить количественную зависимость конечных финансовых результатов производственно - хозяйственной деятельности от основных технико-экономических факторов.

Рентабельность является результатом производственного процесса, она формируется под влиянием факторов, связанных с повышением эффективности оборотных средств, снижением себестоимости и повышением рентабельности продукции и отдельных изделий.

Общую рентабельность предприятия необходимо рассматривать как функцию ряда количественных показателей - факторов: структуры и фондоотдачи Основных производственных фондов, оборачиваемости нормируемых оборотных средств, рентабельности  реализованной продукции.

Общую рентабельность определяют следующим образом:

1. По факторам эффективности;
2. В зависимости от размера прибыли и величины производственных факторов.

Балансовая (общая) прибыль  – это конечный финансовый результат  производственно - финансовой деятельности. Вместо общей прибыли у предприятия может образоваться общий убыток, и такое предприятие перейдет в категорию убыточных.

Общая прибыль (убыток) состоит  из прибыли (убытка) от реализации продукции, работ и услуг; внереализационных  прибылей и убытков. Под рентабельностью предприятия понимается его способность к приращению вложенного капитала. Задачей анализа рентабельности являются несколько положений:

• оценить динамику показателя рентабельности с начала года, степень выполнения плана, определяют и оценивают факторы, влияющие на эти показатели, и их отклонения от плана;
• выявляют и изучают причины потерь и убытков, вызванных бесхозяйственностью, ошибками в руководстве и другими упущениями в производственно – хозяйственной деятельности предприятия;
• вскрывают и подсчитывают резервы возможного увеличения прибыли или дохода предприятия.

Оптимальным дополнением  к показателям прибыли и рентабельности явилось бы выделение в том  числе удельного веса увеличения прибыли, полученного в результате снижения себестоимости. Такое дополнение ориентировало бы первичное звено на осуществление организационно-технических мероприятий, направленных на рост производительности труда, экономию и рациональное использование сырья, материалов, топлива, энергии, на лучшее использование основных фондов и производственных мощностей, а в итоге – на снижение затрат на производство продукции в целом. Это не исключало бы и рост объема производства, в результате которого относительно уменьшается удельный вес условно-постоянных расходов в составе себестоимости продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Практическая часть.

Таблица 1

Расчет объема реализуемой продукции и прибыли

 

№ стр.	Показатель	Сумма, тыс. руб.
1	Фактические остатки  нереализованной продукции на начало года:
2	а) в ценах базисного года без НДС и акцизов	2430
3	б) по производственной себестоимости	1460
4	в) прибыль	970
5	Выпуск товарной продукции (выполнение работ, оказание услуг)
6	а) в действующих ценах  без НДС и акцизов	81250
7	б) по полной себестоимости	38227
8	в) прибыль	43023
9	Планируемые остатки  нереализованной продукции на конец  года:
10	а) в действующих ценах  без НДС и акцизов	2031
11	б) по производственной себестоимости	925
12	в) прибыль	1106
13	Объем продаж продукции  в планируемом году:
14	а) в действующих ценах без НДС и акцизов	81649
15	б) по полной себестоимости	38761
16	в) прибыль от продажи  товарной продукции (работ, услуг)	42888

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2

Проект отчета о прибылях и убытках

 

№	Показатель	Сумма, тыс. руб.
I. Доходы и  расходы по обычным видам деятельности
1	Выручка (нетто) от продажи  продукции в планируемом году	81649
2	Себестоимость реализуемой  продукции в планируемом году	38761
3	Прибыль (убыток) от продажи	42888
II. Операционные  доходы и расходы
4	Проценты к получению	2040
5	Проценты к уплате	120
6	Доходы от участия  в других организациях	3442
7	Прочие операционные доходы	8200
8	Прочие операционные расходы	4900
9	Итого операционных доходов  и расходов	8662

 

 

Таблица 3

Расчет потребности  предприятий в оборотных средствах

 

№ стр.	Статья затрат	Норматив на начало года, тыс. руб.	Затраты IV кв., тыс. руб.	Затраты IV кв., тыс. руб./день	Нормы запасов, в днях	Норматив на конец года, тыс. руб.	Прирост (+), снижение (-)
1	Производственные запасы	1416	2413	27	53	1421	5
2	Незавершенное производство	539	9208	102	8	819	280
3	Расходы будущих периодов	70					30
4	Готовые изделия	1567	9254	103	16	1645	78
5	Итого						393
Источники прироста
6	Устойчивые пассивы						280
7	Прибыль						113

 

 

Таблица 4

Распределение прибыли планируемого года

 

№ стр.	Показатель	Сумма, тыс. руб.
1	Прибыль планируемого года	51554
2	Отчисления в резервный  фонд	5000
3	Реконструкция цеха	8900
5	Отчисления в фонд потребления – всего	7980
	в том числе:
6	Налоги, выплачиваемые  из прибыли	2500
7	Налог на прибыль	8986
8	Налог на прочие доходы 6%	329
9	Погашение долгосрочного  кредита	1122
10	Выплата дивидендов	12624
1	Прирост оборотных средств  за счет прибыли	113