Контрольная работа по "Экономике организации"

   Общее руководство магазином осуществляет директор (заведующий), он же руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров и организует повышение их квалификации, обеспечивает охрану труда, технику безопасности и пожарную безопасность. Ему же подчинены службы, занимающиеся вопросами труда и заработной платы, бухгалтерского учета и финансов.

    Заместитель директора (заведующего) магазином руководит коммерческой деятельностью, в его ведении находятся вопросы организации технологических операций и хозяйственного обслуживания.

    Бухгалтерский аппарат принимает от материально ответственных лиц товарно-денежные отчеты, проверяет и обрабатывает их, учитывает денежные средства и кредиты банков, а также выполняет другие бухгалтерские операции.

    Администратор следит за состоянием выкладки товаров и рекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимает решения по претензиям покупателей и т. д.

    Товароведы выполняют основные функции в области коммерческой работы и организации торговли. В них входят изучение спроса населения на товары, заключение договоров с поставщиками и контроль за их выполнением, подготовка претензионных материалов, контроль за состоянием товарных запасов, проверка качества товаров и соблюдение условий их хранения. Они же организуют доставку товаров в магазин, внедряют современные методы продажи товаров и т. д.

      Заведующие товарными отделами (секциями) организуют работу своих отделов (секций), следят за поддержанием товарных запасов на определенном уровне, составляют заявки на завоз товаров, принимают товары по количеству и качеству, обеспечивают сохранность товарно-материальных ценностей, выполняют другие функции, связанные с работой отделов (секций).

     Основной (торгово-оперативный) персонал -- это продавцы, контролеры-кассиры, контролеры, кассиры, т. е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале.

      В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т. д.

      Контролер-кассир готовит рабочее место к выполнению расчетных операций (проверяет исправность контрольно-кассовой машины, записывает показания счетчиков, получает разменную монету и т. д.), выполняет расчетные операции с покупателями, осуществляет сдачу выручки и т. д.

     Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. В эту категорию входят рабочие, младший обслуживающий персонал (уборщицы), фасовщики, электромонтеры, техники и т. д.

     Товарно-отраслевое разделение позволяет работникам магазина специализироваться на продаже отдельных или нескольких товарных групп. Это способствует более глубокому изучению ассортимента товаров, более квалифицированному и производительному обслуживанию покупателей.

     Разделение труда по квалификационному признаку основывается на распределении обязанностей работников магазина в соответствии с их квалификацией. Соотношение количества продавцов различной квалификации в розничном торговом предприятии зависит от ассортимента реализуемых товаров. Так, чем большую долю в товарообороте занимают сложные по характеру отпуска товары, тем большее число продавцов высокой квалификации должно быть в штате магазина.

    Одно из основных направлений совершенствования организации труда в магазине - улучшение организации и обслуживания рабочих мест. Организация и обслуживание рабочих мест должны обеспечивать персоналу магазина благоприятные условия для эффективного использования рабочего времени и оборудования, повышения производительности труда. Этому способствует; правильное оснащение рабочего места соответствующим оборудованием и инвентарем и удобное его размещение; бесперебойное обеспечение рабочих мест товарами, упаковочными материалами и т. д.; размещение рабочих мест в строгом соответствии с последовательностью выполнения торгово-технологических операций; создание нормальных условий труда, оптимальная окраска стен, оборудования и приспособлений.

       Большое значение имеет планировка рабочих мест. Она представляет собой размещение на определенной площади (в зоне приложения труда) функционально связанных между собой элементов технологии, оборудования, организационной оснастки (рабочей мебели) и инвентаря, необходимых для осуществления торгово-технологического процесса. Длина фронта рабочих мест дифференцируется в зависимости от ассортимента и степени сложности реализуемых товаров, от интенсивности покупательских потоков и частоты покупок.

     Обслуживание рабочих мест связано с выполнением подготовительно -заключительных, транспортных и хозяйственно -бытовых функций.

    Подготовительно-заключительные функции включают: подготовку товаров к продаже; проверку полноты ассортимента товаров и его пополнение на оборудовании; подготовку инвентаря и размещение его в рабочей зоне; выкладку товаров; подготовку кассовой машины к работе; подсчет общей суммы выручки и сдачу ее в установленном порядке; уборку рабочего места.

     Транспортные функции предусматривают внутри магазинное перемещение товаров и освободившихся упаковки и тары.

    Выполнение хозяйственно-бытовых функций должно обеспечивать рабочие места необходимым оборудованием, инвентарем, упаковочными материалами и форменной одеждой.

    Повышению производительности труда работников магазина во многом способствует совершенствование приемов и методов труда. Под приемами труда следует понимать совокупность трудовых действий, направленных на выполнение повторяющихся в определенной последовательности операций, связанных единым целевым назначением. Метод труда -- способ осуществления процесса труда. Используемые приемы и методы труда зависят от ассортимента реализуемых товаров, методов подготовки и продажи товаров, квалификации работников и других факторов. Совершенствование приемов и методов труда должно сопровождаться сокращением затрат времени на выполнение трудовых операций, обеспечением безопасности труда, достижением максимальной содержательности труда. Оно должно способствовать уменьшению затрат времени на обслуживание покупателей и утомляемости работников.

    К важным факторам повышения эффективности труда работников розничных торговых предприятий относится его нормирование, которое позволяет установить рациональную численность и структуру штата работников, эффективно использовать оборудование и рабочее время, повысить материальную заинтересованность работников в результатах своего труда.

   Рациональная организация труда работников магазина не возможна без нормирования затрат времени на выполнение торгово-технологических операций. Рабочий день работников магазина складывается из времени работы и перерывов. Время работы затрачивается на выполнение подготовительно -заключительных, основных и вспомогательных операций.

    На качество обслуживания покупателей существенное влияние оказывают квалификационный и общеобразовательный уровень работников магазина. Поэтому одним из направлений совершенствования организации труда в магазине является подготовка и повышение квалификации кадров. С повышением квалификации и общеобразовательного уровня работников розничных торговых предприятий растет производительность их труда и культура обслуживания покупателей, уменьшается уровень затрат труда в торговле. Квалифицированный работник быстрее овладевает передовыми методами труда, затрачивает меньше времени на выполнение отдельных операций, успевает обслужить большее количество покупателей, чем работник, обладающий более низкой квалификацией.

Задача.

В задании 4 к контрольной  работе необходимо выполнить следующие  операции: 

1) рассчитать торговые  помещения магазина;

2) рассчитать неторговые  помещения магазина;

3) рассчитать общую площадь  магазина;

4) определить структуру  площади магазина;

5) нарисовать схему планировки  магазина в масштабе.

При проектировании магазина основным исходным показателем для  расчета его отдельных помещений  является размер площади торгового  зала магазина.

Площади торговых залов магазинов  и примерная структура этих площадей по товарным группам представлены в  табл. 4.1. и 4.2.

 Площади остальных  торговых и неторговых помещений  магазина рас-считываются на основе  СНиП 11–77–80, на основании извлечений из которого составлены табл. 4.3–4.10.

Решение: 

Согласно варианту – гастроном.

1. Определение торговой площади магазина

В торговую площадь продовольственного магазина входят площадь торгового  зала, зал кафетерия, зал приема и  выдачи заказов. В торговую площадь  непродовольственного магазина входят площадь торгового зала, зал кафетерия  и помещения (площадь) для дополнительного  обслуживания покупателей.

Таблица 4.1. Площади торговых залов различных типов продовольственных магазинов и примерная структура этой площади по товарным группам

Товарные группы	Гастроном Размер торгового зала- 1000 м2	Диетические товары Размеры торгового  зала- 650 м2
	1 вариант	2 вариант
Мясо и мясопродукты	120	85
Рыба и морепродукты	130	85
Гастрономия	150	50
Молоко и молокопродукты	100	70
Фрукты, овощи	50	40
Вина, пиво, напитки	140	95
Хлеб и хлебобулочные  изделия	90	60
Бакалея	120	90
Кондитерские изделия	100	75
Итого	1 000	650

 

1.2. Устанавливается  площадь помещения отдела заказов в зависимости от величины торгового зала выбранного типа магазина по табл. 4.2. Расчет делается только для продовольственных магазинов.

Т а б  л и ц а 4.2. Данные для расчета площади помещений отделов заказов в зависимости от площади торгового зала проектируемого продовольственного магазина

Площадь торгового  зала магазина, м 2	Площадь помещения  приема и выдачи заказов, м 2	Площадь по-мещения комплек-товочной, м 2	Площадь помещения фасовочной, м 2	Площадь помещения экспедиции, м 2
650	18	12	10	-
1 000	36	18	12	5

 

Площадь помещения  отдела заказов: 36 м²

1.3. Устанавливается  площадь зала кафетерия аналогичным образом по табл.  4.3. с учетом примечания.

Т а б л и ц а 4.3. Данные для расчета площади кафетерия в зависимости от размеров площади торгового зала магазина

 

Площадь торгового  зала магазина, м 2	Площадь зала кафетерия, м 2	Площадь подсобного помещения, м 2
Свыше 650 до 1 500	24	8
Свыше 1 500 до 3 500	36	10

 

Площадь кафетерия: 24 м²

Кафетерии предусматриваются в  следующих магазинах:

– универсальных продовольственных  с площадью торгового зала  400 м ² и более;

– булочных, кондитерских и молочных магазинах с площадью торгового  зала 250 м ² и более;

– магазинах детских товаров с площадью торгового зала 1 000 м ² и более;

• в универмагах с площадью торгового зала 3 500 м ² и более.

4. Торговая площадь магазина равна сумме площадей (см. пункты 1.1; 1.2; 1.3).