Ресторанный бизнес: бухгалтерский учет и отдельные вопросы налогообложения
Контрольная работа, 05 Августа 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Особое внимание следует уделять обоснованности применяемых в организации норм расходов сырья на производство продукции и их выполнению. С этой целью на предприятиях общественного питания разрабатываются, соответствующим образом оформленные технико-технологические карты. Данный внутрифирменный документ должен составляться на каждое разработанное блюдо и включать следующую информацию: наименование изделия и область применения технико-технологической карты; перечень сырья, применяемого для изготовления блюда ; требования к качеству сырья; нормы закладки сырья массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия; описание технологического процесса приготовления; требования к оформлению, подаче, реализации и хранению; показатели пищевого состава и энергетической ценности.
Оглавление
Введение 3
1. Бухгалтерский учет в ресторанах 6
1.1 Первичный учет в ресторанах 6
1.2 Аналитический и синтетический учет в ресторане 8
2. Налогообложение ресторанного бизнеса 13
Заключение 29
Список использованной литературы