Бухгалтерский учеты общественном питании

       Создание резерва  расходов на ремонт  основных средств  целесообразно   в

случае неравномерного осуществления ремонта в течение года.

       Если окончание  ремонтных работ  по объектам  с   длительным  сроком  их

производства  планируется в  следующем году, то остаток  резерва  расходов  на

ремонт  основных средств  не сторнируется,  а  по  окончании  ремонта  излишне

начисленные суммы  резерва  относятся  на  финансовые  результаты  отчетного

периода.

       В тех случаях,  когда в организации  не предусмотрено  создание  резерва

на  оплату отпусков и  на  ремонт  основных  средств,  следует  предварительно

учитывать  данные  расходы  на  счете  31  «Расходы  будущих   периодов»   с

последующим  их  распределением  для  равномерного  включения   в   издержки

обращения. 

                       Учет доходов будущих  периодов.

       Для  правильного   отражения   в  бухгалтерском   учете   и    отчетности

конечного финансового результата  необходимо  разграничить  по  периодам  не

только  расходы, но и доходы.

       Для учета доходов,  полученных (начисленных)  в  отчетном  периоде,  но

подлежащих  включению в финансовые результаты будущих  периодов,  предназначен

счет 83 «Доходы будущих  периодов». К ним  могут  быть  открыты  субсчета  по

видам доходов:

       1 «Доходы, полученные  в счет будущих  периодов»;

       2 «Предстоящие поступления  задолженности по  недостачам, выявленным  за

прошлые годы»;

       3 «Разница между  суммой, подлежащей  к взысканию   с  виновных  лиц,  и

балансовой  стоимостью по недостачам ценностей»;

       4 «курсовые разницы» и др.

       По кредиту счета  83/1 отражают доходы, относящиеся к будущим отчетным

периодам, но полученные в  текущем  периоде  (например,  авансом  полученная

арендная  плата) проводками:

       Д-т сч 50 «Касса», 51 «Расчетный счет», 52 «Валютный счет»

       К-т сч 83/1 «Доходы, полученные в счет будущих периодов».

       По  мере  наступления   срока  включения    в   финансовые   результаты

полученные  доходы списываются  с дебета счета 83/1 проводками:

       Д-т сч 83/1 «Доходы, полученные в счет будущих периодов»

       К-т сч 80  «Прибыли  и убытки»,  46  «Реализация продукции (работ,

услуг)».

       По кредиту счета  83/2 показывают сумму   недостач  ценностей,  которые

выявлены  за прошлые годы и  признаны  виновными  лицами  или  присуждены  ко

взысканию судебными органами, бухгалтерской проводкой:

       Д-т сч 84 «Недостачи и потери от порчи ценностей»

       К-т сч 83/2 «Предстоящие  поступления задолженности по  недостачам,

выявленным за прошлые годы».

       Одновременно на  эти суммы кредитуется  счет 84 «Недостачи  и потери  от

порчи ценностей» в корреспонденции  со счетом  73/3  «Расчеты  по  возмещению

материального ущерба».

       По  мере  погашения   недостачи   суммы,  числящиеся  на  счете   83/2,

списываются не счет 80.

       На этом же субсчете  отражаются начеты, произведенные   на  должностных

лиц, при условии согласия виновных в удержании  начетов из  заработной  платы

или по решению  судебных  органов;  начеты  за  различного  рода  переплаты,

перерасход  материальных  ценностей,  необоснованное  применение  норм   при

списании материальных ценностей и денежных  средств,  неправильные  зачеты,

пересортицу  материальных  ценностей  и  другие   нарушения   в   финансово-

хозяйственной деятельности.

       Счет 83/3 применяют  организации при  наличии на  балансе   остатков  по

недостачам, растратам и порче  товаров. На этом субсчете  отражается  разница

между  взыскиваемой  с  виновных  лиц  суммой  за  недостающие  ценности   и

стоимостью, по которой они  числятся  на  балансе  организации.  Эта  разница

представляет  собой торговую  надбавку  по  недостающим  товарам  (если  учет

ведут по продажным ценам) или сумму превышения  рыночной  цены  над  учетной

(балансовой) стоимостью.

       На  счете  83/4  учитывают  положительные  и отрицательные курсовые

разницы, образующиеся в связи  с изменением  официального  курса  иностранной

валюты  по отношению к  российскому рублю  в течение  отчетного  года,  если  в

учетной  политике  предусмотрен  такой  порядок  учета  курсовых  разниц.  В

течение отчетного  года  на  этом  субсчете  в  корреспонденции  со  счетами

денежных  средств  и  расчетов   с   дебиторами   и   кредиторами   отражают

образовавшиеся курсовые разницы. В конце отчетного года сумма положительных

и отрицательных курсовых разниц списывается на счет 80 «Прибыли и убытки». 

        Выявление финансового  результата хозяйственной  деятельности.

       Финансовым результатом  деятельности предприятия  является прибыль   или

убыток. Порядок определения  финансового результата установлен в  нормативных

документах по бухгалтерскому учету.

       Конечный  финансовый  результат  организации   общественного    питания

слагается из следующих составляющих:

      1)  финансового   результата  от   реализации   покупных   товаров   и

         собственной продукции;

      2) финансового результата  от реализации  и  прочего   выбытия  основных

         средств;

      3) финансового результата  от реализации  прочих  активов  (материалов,

         МБП, ценных бумаг, нематериальных активов);

      4) прочих операционных  доходов и расходов;

      5) прочих внереализационных доходов и расходов.

       Для учета всех  прибылей и убытков,  полученных  за  отчетный  период,

используется  активно-пассивный  счет 80 «Прибыли и  убытки». По кредиту  счета

80 отражают полученные  доходы, а по дебету  показывают все  убытки, расходы   и

потери. Прибыли, убытки и  потери отражаются  на  счете  80  в  течение  года

нарастающим итогом.

       Сальдо по счету  80 характеризует   финансовый  результат   деятельности

организации с начала отчетного  периода. Величина  прибыли  определяется  как

кредитовое  сальдо. Если организацией получен убыток, то счет 80 будет  иметь

дебетовое сальдо.

       Финансовый результат  от основного   вида  деятельности  выявляется  на

счете 46 «Реализация продукции (работ,  услуг)»  и  занимает  самый  большой

удельный  вес в конечном финансовом результате.

       Результат от реализации  основных средств  и прочих активов   отражается

соответственно  на счетах 47 «Реализация  и прочие выбытие  основных  средств»

и 48 «Реализация прочих активов» как разница  между  дебетовым  и кредитовым

оборотами. Если суммы, учтенные по кредиту счетов 47 и 48  (доходы),  больше

сумм, отраженных по дебету этих счетов (расходы),  то  организация  получает

прибыль от операций с основными  средствами или прочими  активами.  Превышение

дебетового  оборота над кредитовым означает получение убытка.

       Убыток от реализации  списывают в дебет  счета 80 проводкой:

       Д-т сч 80 «Прибыли и убытки»

       К-т счетов 46 «Реализация продукции (работ, услуг)», 47 «Реализация и

прочие  выбытие основных средств», 48 «Реализация  прочих активов».

       Прибыль от реализации  относят в кредит  счета 80 записью:

       Д-т счетов 46 «Реализация продукции (работ, услуг)», 47 «Реализация и

прочие  выбытие основных средств», 48 «Реализация  прочих активов»

       К-т сч 80 «Прибыли и убытки». 

      Учет прочих операционных  и внереализационных доходов и расходов.

       Прочие операционные  и внереализационные доходы и расходы отражаются

непосредственно по дебету (расходы) и кредиту (доходы) счета 80  «Прибыли  и

убытки».  Перечень  внереализационных  доходов и   расходов   определен   в

Инструкции  о порядке заполнения форм годовой бухгалтерской  отчетности.

       К операционным  и внереализационными доходам, учитываемым на  кредите

счета 80, относятся:

      1) доходы от долевого  участия в других  предприятиях;

      2) доходы от вложений  в ценные бумаги (дивиденды  по акциям, доходы  по

         облигациям и др.);

      3) доходы от сдачи  имущества в аренду;

      4) суммы, поступившие  в погашение   дебиторской  задолженности,  ранее

         признанной безнадежной;

      5) суммы кредиторской  задолженности,  списанные   по  истечении   срока

         исковой давности;

      6) прибыль прошлых  лет, выявленная  в отчетном году;

      7) положительные курсовые разницы;

      8) присужденные или  признанные должником  штрафы,  пени,  неустойки  и

         другие виды санкций  за нарушение договорной  дисциплины;

      9) излишки материальных  ценностей, выявленные  при  инвентаризации,  и

         тп.

       К операционным  м внереализационным расходам и потерям, учитываемым по

дебету  счета 80 «Прибыли и  убытки», относятся:

       1) местные налоги  и сборы (начисленные): налог на рекламу,  налог  на

          имущество, сбор  на содержание  правоохранительных  органов, налог  на

          содержание жилого  фонда  и   объектов  социально-культурной  сферы,

          сбор  на  нужды   образовательных   учреждений,  сбор  за   парковку

          автотранспорта;

       2) присужденные или  признанные штрафы, пени, неустойки и  другие  виды

          санкций за нарушение  условий хозяйственных  договоров;