Разложение жиров и высокомолекулярных жирных кислот микроорганизмами
Контрольная работа, 26 Марта 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Естественные жиры и жирные масла растительного и животного происхождения представляют собой твёрдые и полутвёрдые (жиры) или жидкие (масла) триглицериновые смеси. Животные жиры, кроме жиров морских животных и молочного жира, состоят из насыщенных высших жирных кислот: пальмитиновой и стеариновой, а растительные масла содержат ненасыщенные жирные кислоты: масляную, линолевую, линоленовую.