Отчет по прохождении практики в отеле

 

5.Кадровая политика и культура обслуживания предприятия

 

5.1. Качественный и количественный состав сотрудников

Поскольку отель «Кристофф» является малым предприятием, в процессе задействовано всего 9 человек, из них: 3 администратора на стойке Reception, 2 горничные, 1 ремонтник, 2 охранника, бухгалтер и управляющая.

Одной из ключевых особенностей малых отелей является специфичность  их персонала, обусловленная двумя  аспектами:

• Отсутствие заранее подготовленных специалистов для  работы в малых отелях;
• Многофункциональность каждого сотрудника;

Так, например, в «Кристофф» охранники выполняют функцию портье, администраторы – менеджеров бронирования, кассиров, а управляющая производит отбор персонала.

 

5.2. Требования, предъявляемые к персоналу гостиницы

В гостинице есть письменные стандарты (инструкции) для персонала, фиксирующие функциональные обязанности  и установленные правила работы.

Постоянно проводится занятия  по повышению квалификации и по профессиональной подготовке. Персонал гостиницы носит  форменную одежду, вид которой зависит от дифференцирования по должностям Персонал гостиницы проходит периодическое медицинское освидетельствование, запись которого производится в санитарной книжке и санитарном журнале.

       Персонал службы должен:

      — быть одетым в форму;

— быть дружественным, учтивым, полезным гостям;

— быть хорошо осведомленным  относительно гостиницы и ее окрестностей;

— понимать гостя с  полуслова;

— поприветствовать гостя (например, при встрече в коридоре).

При прибытии гостя:

— приветствовать гостя;

— объяснить расположение ресторанов, средств отдыха и т.д.;

— указать запасные выходы;

— проверить запасы в  ванной комнате;

• предложить дополнительные услуги.

На Reception:

— прибыть быстро (ожидание не должно превысить 10 минут);

— проверить в номере и в ванной наличие забытых вещей;

— предложить вызвать  такси.

      Санитарно-гигиенические правила и нормы

 

В средствах размещения должны соблюдаться  санитарно - гигиенические и         противоэпидемиологические правила  и нормы в части:

содержания санитарно - технического оборудования и инвентаря, удаления отходов и защиты от насекомых и грызунов;

состояния территории, мест общего пользования, помещений здания, различных сооружений для туристов;

обработки (стирки, глажения, хранения и т.д.) белья.

 

 

5.3. Система вознаграждения на предприятии

Для того чтобы любой  метод стимулирования работал, необходимо своевременно проинформировать персонал о способах поощрения и наказания.

      Система  оплаты труда работников гостиницы  «Кристофф» состоит из должностного оклада, персональной надбавки и возможной премии по итогам работы за квартал. Величина оклада определяется должностью сотрудника. Надбавка устанавливается за объем выполненных работ, связанных с количеством проживающих постояльцев в предыдущем квартале. Должностной оклад выплачивается 2 раза в месяц.

 

5.4.Внешний вид сотрудников и имидж предприятия

Одним из важных аспектов формирования имиджа отеля является его фирменный стиль.

Фирменный стиль включает в себя:

 

• Название отеля;
• Логотип;
• Фирменные цвета, использующиеся при изготовлении фирменной продукции (буклеты, визитки, листовки);
• Фирменные шрифты;
• Макеты корпоративных и личных визиток, бланков отеля, фирменных папок, печати;

 

      5.5.Стиль общения персонала

Непринужденность, естественность, чувство меры, вежливость, тактичность, а главное, благожелательность по отношению к людям – вот качества, которые присутствуют у работников гостиницы «Кристофф».

 

5.6.Оценка психологического климата на предприятии

«Отлично»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Прохождение практики в отеле “Кристофф” было весьма полезно, так как приобретение навыков пригодиться в дальнейшей деятельности.

Для повышения качества обслуживания и более комфортного  проживания администрации отеля  необходимо оснастить дополнительным  светом номера, поскольку освещение довольно плохое. Также было бы неплохо поставить в номера живые цветы.

Обустройство двора  имеет как положительные так  и отрицательные стороны. Огромным плюсом является то, что гостям нравиться, если окна выходят во двор, так как там намного тише, чем в номерах с окнами на проспект. Ну а минусом является то, что двор не содержится в чистоте к сожалению. Также, персонал гостиницы «Кристофф», совместно с управляющей пытаются разработать пути повышения загрузки, улучшить условия проживания, включить различные дополнительные услуги, помимо существующих.

Уже выделен 3-ий под новую  застройку номерами. Уже к зиме планируется пустить их в продажу.

Также очень большой  плюс в том, что отель имеет  свой ресторан. Это очень удобно и вместе с тем повышает численность клиентуры, так как многие гости отеля “Кристофф” предпочитают покушать именно в ресторане отеля.

 

 

 

 

 

 

 

 

Список  используемой литературы

1. А.Э. Саак, М.В. Якименко «Менеджмент в индустрии гостеприимства»,2008
2. Этикет. Основные правила. – М.:РИПОЛ классик, 2006
3. Мусакин А.А. «Малый отель», 2008
4. Конспект по дисциплине «Индустриальная база гостиниц и туркомплексов»
5. Т.П. Авдулова « Психология менеджмента», 2003
6. Л.А. Чикатуева, Н.В. Третьякова «Маркетинг»,2004
7. поисковая система www.google.ru
8. www.kristoffhotel.ru
9. Трудовой кодекс РФ
10. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ
11. Система классификации гостиниц и других средств размещения, касающиеся отелей до 50 номеров.