Товароведная характеристика шоколада

В России шоколад является популярным продуктом питания. Шоколад – это не просто сладость, это почти легенда. Шоколад любят взрослые и дети, он популярен уже много лет, и становится с каждым днем все популярнее. Шоколад – верный спутник праздников. Шоколад принято приносить в подарок, особенно женщинам и детям. Вообще, самый верный способ порадовать ребенка – это дать ему шоколад.

Введение 3
1 Товароведная характеристика шоколада 6
1.1 Классификация и ассортимент шоколада 6
1.2 Химический состав шоколада 9
1.3 Факторы, формирующие свойства и качество шоколада 11
1.4 Требования к качеству 14
1.5 Упаковка, маркировка и хранение шоколада 19
2 Особенности развития российского рынка шоколада 25
2.1 Анализ российского рынка шоколада 25
2.2 Ассортимент шоколада производимого ОАО Кондитерского объединения «Сладко» 37