Товароведная характеристика пива

Автор: Пользователь скрыл имя, 07 Апреля 2012 в 15:52, курсовая работа

Краткое описание

Алкогольные и слабоалкогольные напитки - не предмет первой необходимости, но они реально существуют уже многие тысячелетия.
Пиво - старинный слабоалкогольный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены. Пиво относится к слабоалкогольным напиткам. Слабоалкогольными называют напитки, содержащие не более 7% этилового спирта.

Оглавление

Введение………………………………………………………………………...3
1.Товароведческая характеристика пива……………………………………...6
1.1 Химический состав пива…………………………………………………...6
1.2 Пищевая ценность пива…………………………………………………....8
1.3 Товароведческая характеристика пива……………………………………13
2.Экспертиза качества пива…………………………………………………....14
2.1 Требования к качеству пива……………………………………………….14
2.2 Экспертиза качества пива………………………………………………….19
2.3 Средства и способы фальсификации пива, методы их обнаружения…...31
Заключение……………………………………………………………………...33
Список используемой литературы………………

Скачать в ZIP (46.13 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

Готовая курсовая.doc

— 208.50 Кб (Скачать)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

1. www.beer.yandex.ru

2. Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. - Ростов н/Д: издательский центр «Март»,2001.

3. ГОСТ 51174-98 «Пиво. Общие технические условия».

4. ГОСТ 12786-80 «Пиво. Правила приемки и отбора проб».

5. ГОСТ 30060-93 «Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции».

6. ГОСТ 12789-87 «Пиво. Методы определения цвета».

7. ГОСТ 12788-87 «Пиво. Определение кислотности».

8. ГОСТ Р 51154-98 «Пиво. Методы определения двуокиси углерода и стойкости».

9. ГОСТ 12787-81 «Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчета сухих веществ в начальном сусле».

10. http://myunivercity.ru

11. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: учебник для нач. проф. образования: учеб. пособие для сред. проф. образования/(А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьева). – 4-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. 

12.Чепурной И.П. Слабоалкогольные напитки: Пиво/И.П. Чепурной// «Маркетинг», 2002.

3

 



Информация о работе Товароведная характеристика пива