Автор: Пользователь скрыл имя, 07 Апреля 2012 в 15:52, курсовая работа
Алкогольные и слабоалкогольные напитки - не предмет первой необходимости, но они реально существуют уже многие тысячелетия.
Пиво - старинный слабоалкогольный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены. Пиво относится к слабоалкогольным напиткам. Слабоалкогольными называют напитки, содержащие не более 7% этилового спирта.
Введение………………………………………………………………………...3
1.Товароведческая характеристика пива……………………………………...6
1.1 Химический состав пива…………………………………………………...6
1.2 Пищевая ценность пива…………………………………………………....8
1.3 Товароведческая характеристика пива……………………………………13
2.Экспертиза качества пива…………………………………………………....14
2.1 Требования к качеству пива……………………………………………….14
2.2 Экспертиза качества пива………………………………………………….19
2.3 Средства и способы фальсификации пива, методы их обнаружения…...31
Заключение……………………………………………………………………...33
Список используемой литературы………………