Товароведная характеристика и проведение экспертизы молока пастеризованного жирностью 3,2 %
Курсовая работа, 25 Января 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и проведение экспертизы молока пастеризованного жирностью 3,2 %.
Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:
Изучение истории развития производства молока;
Обзор российского рынка молока;
Файлы: 1 файл
kursovaya_rabota.docx
— 291.16 Кб (Скачать)Молоко является ценным продуктом питания. Молоко состоит из воды и сухих веществ (сухого остатка), в состав которого входит молочный жир, белки, молочный сахар и другие вещества.
В процессе написания данной курсовой работы изучено три образца молока пастеризованного жирностью 3,2 от разных производителей. Изучена маркировка на упаковке образцов и проведен органолептический анализ молока пастеризованного.
В результате проведенной экспертизы нарушений выявлено не было. Все образцы молока соответствуют требованиям ФЗ № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» иГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое. Технические условия». Следовательно, могут быть реализованы в розничной торговле.
Список литературы
1. ФЗ РФ «Технический регламент
на молоко и молочную
2. ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое. Технические условия».
3. ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу»
4. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования
безопасности и пищевой
5. Санитарно-эпидемиологические
требования к организации торговли
СП 2.3.6.1066-01 от 7.09.01.
6. Правила продажи отдельных видов товаров от 19.01.98 г. (с изменениями и дополнениями)
7. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров – М.: Дашков и Ко, 2007
8. Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. 3-е изд., доп – М.: Дашков и Ко, 2009.
9. Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова
Т.А. Товароведение
10. Матюхина З.П., Королькова Э.П.
Товароведение пищевых
11. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А.
Товароведение и экспертиза
1 ФЗ РФ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 12.06.2008 N 88-ФЗ. (ред. от 22.07.10). Ст.4
2Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров – М.: Дашков и Ко, 2007
3Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. 3-е изд., доп – М.: Дашков и Ко, 2009.
4 ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое. Технические условия». П.4.2.
5Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров – М.: МарТ, 2006. С.571
6 ФЗ РФ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 12.06.2008 N 88-ФЗ. (ред. от 22.07.10). Ст.4
7 Правила продажи отдельных видов товаров от 19.01.98 г. (с изменениями и дополнениями)
8 Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров – М.: Альфа-М, 2007. С. 169
9Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов - М.: Академия, 2004
10 Санитарно-эпидемиологические требования к организации торговли СП 2.3.6.1066-01 от 7.09.01.
11 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
12 ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу»