Товароведная характеристика и проведение экспертизы молока пастеризованного жирностью 3,2 %

Молоко является ценным продуктом питания. Молоко состоит из воды и сухих веществ (сухого остатка), в состав которого входит молочный жир, белки, молочный сахар и другие вещества.

В процессе написания данной курсовой работы изучено три образца молока пастеризованного жирностью 3,2 от разных производителей. Изучена маркировка на упаковке образцов и проведен органолептический анализ молока пастеризованного.

В результате проведенной экспертизы нарушений выявлено не было. Все образцы молока соответствуют требованиям ФЗ № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» иГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое. Технические условия». Следовательно, могут быть реализованы в розничной торговле.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

1. ФЗ РФ «Технический регламент  на молоко и молочную продукцию»  от 12.06.2008 N 88-ФЗ. (ред. от 22.07.10).

2. ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко  питьевое. Технические условия».

3. ГОСТ 26809-86 «Молоко и  молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка  проб к анализу»

4. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования  безопасности и пищевой ценности  пищевых продуктов»

5. Санитарно-эпидемиологические  требования к организации торговли  СП 2.3.6.1066-01 от 7.09.01.

6. Правила продажи отдельных  видов товаров от 19.01.98 г. (с изменениями  и дополнениями)

7. Казанцева Н.С. Товароведение  продовольственных товаров –  М.: Дашков и Ко, 2007

8. Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова  Ю.С. Товароведение и экспертиза  пищевых жиров, молока и молочных  продуктов. 3-е изд., доп – М.: Дашков  и Ко, 2009.

9. Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова  Т.А. Товароведение продовольственных  товаров – М.: Альфа-М, 2007.

10. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов - М.: Академия, 2004

11. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных  товаров – М.: МарТ, 2006. С.571

 

 

 

 

 

1 ФЗ РФ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 12.06.2008 N 88-ФЗ. (ред. от 22.07.10). Ст.4

2Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров – М.: Дашков и Ко, 2007

 

3Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. 3-е изд., доп – М.: Дашков и Ко, 2009.

 

4 ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое. Технические условия». П.4.2.

5Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров – М.: МарТ, 2006. С.571

6 ФЗ РФ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 12.06.2008 N 88-ФЗ. (ред. от 22.07.10). Ст.4

7 Правила продажи отдельных видов товаров от 19.01.98 г. (с изменениями и дополнениями)

8 Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров – М.: Альфа-М, 2007. С. 169

9Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов - М.: Академия, 2004

 

10 Санитарно-эпидемиологические требования к организации торговли СП 2.3.6.1066-01 от 7.09.01.

11 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

 

12 ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу»