Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Февраля 2012 в 22:22, дипломная работа
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, выпускающие кулинарную продукцию, характеризующиеся единством форм организаций производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, наценочным категориям. Основным направлением развития общественного питания на современном этапе предусматривают: обеспечение в соответствии с научно обоснованными нормами потребностей трудящихся в питании по месту работы (на производственных предприятиях, в учреждениях); развитие сети предприятий питания в общеобразовательных школах, училищах, высших и средних специальных учебных заведениях, сети диетических столовых, предприятий быстрого обслуживания, магазинов, кулинарий для обеспечения населения полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями для домашнего потребления, организации досуга.
Этап роста. Характеризуется быстрым ростом объемов продаж, так как первые удовлетворенные покупатели совершают повторные покупки и рассказывают всем о новом товаре (следовательно, резко возрастает уровень охвата рынка). Товар широко представлен в местах продаж и доступен для покупателей. Выход на рынок новых конкурентов вынуждает усиливать маркетинговые коммуникации. На данном этапе постоянно снижаются издержки производства (за счет увеличения его объемов), цены имеют тенденцию к снижению, следовательно, маркетинговые расходы распределя- ются на все увеличивающиеся объемы продаж. Появляется прибыль. Цели маркетинга на данном этапе: максимизация уровня охвата рынка; создание сильного образа марки; модификации товара (расширение и углубление ассортимента)
Этап зрелости. Характеризуется
замедлением роста продаж и
их стабилизацией на
Этап упадка. Характеризуется
снижением объемов продаж и прибыли.
Интенсивные маркетинговые
Виды ЖЦТ могут быть
следующими: традиционный; классический;
сезонная кривая; "ностальгия";
"провал" и т.п. Кривая ЖЦТ
может быть изменена усилиями
предприятия. Таким образом,
Жизненный цикл товара и его практические аспекты
При творческом отношении к теории ЖЦТ она может быть использована для решения широкого диапазона практических дел – от создания новых перспективных товаров, умелого воздействия ни них на всех фазах и до своевременного изъятия из ассортимента товаров, исчерпавших рыночные возможности.
Учитывая, что в зависимости от категории товара виды жизненных циклов могут значительно различаться, товаропроизводитель должен учитывать специфику ЖЦТ именно своих конкретных товаров, а не использовать усредненную (обобщенную) кривую ЖЦТ.
Маркетинговая деятельность
фирмы должна основываться на особенностях
поведения товара на отдельных фазах
жизненного цикла, учитывая такие важные
характеристики, как динамика спроса
(продаж), покупательское поведение
потребителей, тенденции формирования
ассортимента, динамика цен, прибыли, конкуренции
и др. Особое внимание желательно уделить
покупательскому поведению
Маркетинговая тактика на разных фазах жизненного цикла товаров
Внедрение
Рост
Зрелость
Спад
Товар Основной Расширение номенклатуры Выведение новых товаров Уход с рынка
Цена Низкая либо высокая Цена выше, чем на предыдущей фазе, либо высокая Скидки и тех. действия в отношении цены Соответствует поведению спроса
Сбыт Распределение товара ограничено, концентрация на одном сегменте Быстрое расширение сбыта. Выход на новые сегменты Интенсивный сбыт Избирательное распределение товара
Продвижение товара на рынок Значительные усилия Максимально возможные усилия Ослабление усилий до уровня, соответ. прибыи Снятие в конечном счете товара с рынка
Сервис Контроль, по возможности, централизованный Контроль, по возможности, децентрализованный Контроль, осуществляемый сервисным центром Использование сервиса в целях созданияновх возможностей для продаж
Основную массу прибыли от реализации товара (60-80%) получают в фазах зрелости товара и насыщения рынка. Это требует соответствующей тактики маркетингового обеспечения на этих фазах. К тому же повсеместно проявляющаяся за последние десятилетия тенденция сокращения ЖЦ отдельных товаров, а следовательно и отдельных фаз этого цикла, заставляет интенсифицировать весь процесс создания товара и его рыночной реализации. Все затраты, связанные с ЖЦТ, должны быть полностью покрыты; более того, должна быть получена прибыль не ниже среднеотраслевой. Тот факт, что продажная цена изделия соотносится с затратами на его потребление (эксплуатацию) примерно 1:10-1:20, позволяет сделать два главных вывода, имеющих высокую практическую значимость:
1) крайне важно повышать
значимость и эффективность
2) «эпицентр» маркетинговых
усилий должен постепенно
Теория ЖЦТ имеет большой
практический смысл, творческое следование
которому позволяет товаропроизводителям
целенаправленно разрабатывать
и осуществлять товарную политику,
оценивать поведение своих
С помощью теории ЖЦТ можно
автоматически прогнозировать ситуацию
применительно к любому товару. Но
если менеджеры фирмы будут
Разработка нового товара
С учетом быстрых перемен
во вкусах, технологии и состоянии
конкуренции фирма не может полагаться
только на существующие ныне товары. Потребитель
хочет и ждет новых и усовершенствованных
изделий. И конкуренты приложат максимум
усилий, чтобы обеспечить его этими
новинками. Следовательно, у каждой
фирмы должна быть своя программа
разработки новых товаров. Компания
может заполучить новинки двумя
способами. Во-первых, путем приобретения
со стороны, тоесть купив целиком
какую-то фирму, патент или лицензию
на производство чужого товара. И во-вторых,
благодаря собственным усилиям,
т. е. создав у себя отдел исследований
и разработок. Остановимся на процессе
разработки новых товаров. Разработка
нового товара начинается с поиска
идей для новинки. Поиски эти должны
вестись систематически, а не от
случая к случаю. В противном случае
фирма может найти десятки
идей, но большинство из них не подойдет
с точки зрения специфики ее деятельности.
Цель деятельности по формированию идей
заключается в выработке как
можно большего их числа. Цель последующих
этапов - сократить это число. Первым
шагом на этом пути является отбор
идей. Цель отбора - как можно раньше
выявить и отсеять непригодные
идеи. Теперь уцелевшие после отбора
идеи надо превратить в замыслы товаров.
Важно провести четкое различие между
идеей, замыслом и образом товара.
Идея товара - это общее представление
о возможном товаре, который фирма
могла бы, по ее мнению, предложить рынку.
Замысел товара - проработанный вариант
идеи, выраженный значимыми для потребителя
понятиями. Образ товара - конкретное
представление, сложившееся у потребителей
о реально существующем или потенциальном
товаре (товар рыночной новизны). Проверка
замысла предусматривает
Разработка стратегии
маркетинга состоит из трех частей.
В первой части дается описание величины,
структуры и поведения целевого
рынка, предполагаемого
Принятие решения о
стратегии позиционирования сопровождается
детальной проработкой
Во второй части изложения
стратегии маркетинга даются общие
сведения о предполагаемой цене товара,
об общем подходе к его
1) потребители воспринимают
его как носителя всех
2) он безопасен и надежно
работает при обычном
3) его себестоимость не
выходит за рамки
Если товар успешно
прошел функциональные испытания и
проверку на потребителях, фирма выпускает
небольшую партию товара для испытания
в рыночных условиях. На этом этапе
товар и маркетинговая
1) состоять из ранних последователей,
2) эти ранние последователи
должны быть активными
3) они должны быть лидерами
мнений и благоприятно
И последнее, фирма должна разработать план действий для последовательно- го вывода новинки на рынки. Необходимо составить сметы для различных элементов комплекса маркетинга и прочих мероприятий. Для каждого нового рынка фирма должна разрабатывать отдельный план маркетинга.
Практика свидетельствует, что успех создания и рыночной реализации новых товаров (особенно принципиально новых) во многом зависит от степени стремления фирмы к инновациям, т.е. от степени поддержки новых идей, способствования их систематическому использованию, превращению их в составную часть оперативной ежедневной работы.
Информация о работе Товар и товарная политика в системе маркетинга