Состояние и перспектива производства и эксплуатации колбасных изделий

Приложение 13

Таблица конкурентов:

№ п/п	Ассортимент	ИП «Чайка»	ООО «Метрополис»	ООО «Магнит»
1	Колбаса «Варшавская»	192р 50к	184 р 80 к	201р 00к
2	Чай «Липтон»	49р 90к	46р 50к	55р 00к
3	Сыр «Сметанковый»	81р 40к	78р 00к	85р 50к
4	Хлеб «Вдовинский»	15р 00к	15р 00к	16р 00к
5	Молоко Зауралья	28р 50к	25р 90к	29р 00к

Выводы: по данной таблице конкурентов мы видим, что нашему магазину следует изыскать более эффективный источник закупа, или за счет собственной прибыли снизить цены на товары. Тогда покупатели предпочтут сделать покупку у нас, так как затратят намного меньше денег, чем в магазинах «Метрополис» и «Магнит»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы:                                  Федеральные законы:                                                              1.Гражданский кодекс РФ – издательство альфа – книга;   2.Федеральный Закон « О защите прав потребителей»;                  3.Правила торговли. Сборник нормативных документов. – М.; Экономика, 2009 г.;                                                                             4. Санитарные правила для продовольственной торговли СанПиН. – М.; информационно – издательский центр ГосКомСанЭпидем Надзора – 2010г

Основная литература:

1. ГОСТ Р 52196-2011. Изделия колбасные вареные: Технические условия. – М.: Изд-во стандартов,2010.- 12 с.

2. Зонин В.Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. - СПб.: Профессия, 2009. — 224 с, ил.

3. Рогов И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е. и др. Справочник технолога колбасного производства– М.: Колос, 2009.

4. Скурихина И.М., Волгарева М.Н.. « Химический состав пищевых продуктов». Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Издательство 2010г.

5. Салаватулина P.M. Рациональное использование сырья в колбасном производстве. - М.: Агропромиздат, 2009.

6. Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров» издательство 2011г.

7. Хлебников В.И., Жебелева И.А., Криштафович В.И. Экспертиза мяса и мясных продуктов – М.: Дашков и К0, 2009.

8. Юхневич К.П. «Сборник рецептур мясных изделий и колбас» - СПб.: Профессия, 2009.

9. Яспер В., Плачек Р. « Консервирование мяса холодом». - М.: Пищевая промышленность, 2008.

10.ГОСТ Р 16351-2003. Колбасы полукопченые.

11. ГОСТ Р 51740-2001. Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению.

12. ГОСТ 18158-72. Производство мясных продуктов. Термины и определения.

Дополнительная литература:

1. Антипова Л.В., Глотова  И.А., Рогов И. Методы исследования  мяса и мясных продуктов. —  М.: КолосС, 2004. —571 с: ил.— (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

2. Габриэльянц М.А. Товароведение мясных и рыбных товаров: Учебник для студ., обуч. по спец. П-33 «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами». – 2-е изд., перераб. – М.:Экономика,2009 – 408с.

3. Гигиенические требования  безопасности и пищевой ценности  пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические  правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01.-М.: ЗАО «РИТ ЭКС_ ПРЕСС», 2010.- 216с.