Рыбные консервы и пресервы

Целью курсовой работы является исследование потребительных свойств, ассортимента и исследование качества рыбных консервов и пресервов.
Задачи курсовой работы:
- изучить конъюнктуру рынка рыбных консервов и пресервов;
- изучить факторы, формирующие и сохраняющие ассортимент и качество рыбных консервов и пресервов;

Введение……………………………………………………………………………..4
I.Анализ конъюктуры рынка рыбных консервов и пресервов………………6
II.Исследование ассортимента и потребительских свойств рыбных консервов и пресервов.
2.1.Потребительские свойства рыбных консервов и пресервов………..…..10
2.2. Характеристика сырья и материалов.Факторы , которые формируют
качество рыбных консервов и пресервов……………………………….12
2.3.Характеристика ассортимента и классификация рыбных консервов
пресервов……………………………………14
2.4.Повреждения и недостатки рыбных консервов и пресервов.Причины их возникновения и влияние на качество……………………………………18
2.5.Факторы , которые влияют на качество рыбных консервов и пресервов……………………………………………….…………….21
III.Контроль качества рыбных консервов и пресервов.
3.1.Объект и поставка исследования…………………………………………26
3.2.Методы исследования качества рыбных консервов……………………27
3.3.Контроль качества образцов рыбных консервов………………………32
Выводы предложения…..……………………………………………………….35
Список используемой литератур………………………………………………37