Подготовка к продаже и продажа замороженной рыбы

Рыба обладает исключительно высокими пищевыми качествами. Рыбные продукты хорошо используются в повседневном рационе, в диетическом и детском питании, а рыбные изделия, отличающиеся острым или соленым вкусом и приятным специфическим ароматом, служит великолепной закуской.
На сегодняшний день объем российского рынка рыбы постоянно возрастает. Отрасль готовой к употреблению рыбной продукции сегодня можно с определенностью назвать конкурентной и развивающейся.

Введение………………………………………………………………………………...…3
Химический состав и пищевая ценность рыбы…………………………………..4
Классификация рыбы ……………………………………………………….…….8
Характеристика основных промысловых рыб…………………………………..10
Замороженная рыба
Способы замораживания рыбы………………………………………………17
Качество замороженной рыбы……………………………………………….20
Транспортировка и хранение замороженной рыбы…………………..…….21
Реализация замороженной рыбы в магазине «Родничок»
Приемка замороженной рыбы по количеству и качеству в магазине ….....22
Подготовка к продаже и продажа замороженной рыбы…………….……...24
Список используемой литературы ……………………………………………………..25