Пиво

Критерии  и методы идентификации 

• К общим идентифицирующим признакам пива, используемым при  проведении ассортиментной идентификации  и установлении видовой принадлежности, следует отнести типичные органолептические  свойства — интенсивный процесс  ценообразования при наполнении бокала, относительную устойчивость пены (не менее 2 мин), высокую насыщенность напитка диоксидом углерода, ярко выраженные хмелевую горечь и хмелевый аромат, характерные солодовые тона во вкусе и аромате, а также  варьирование объемной доли этилового  спирта в диапазоне от 2,8 до 9,4%.
• Специфичные идентифицирующие признаки используют при установлении классификационной принадлежности пива к определенному типу, группе, а также при проведении марочной идентификации.
• Современные аналитические технологии позволяют определять вкус и аромат напитков, используя измерительные методы.