Организация работы закусочной общего типа на 50 мест. Организация производства готовой продукции в горячем цехе

Цель государственной политики – сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неправильным питанием детей и взрослых. Основной задачей этой политики является создание экономической, законодательной и материальной базы, обеспечивающей:
- производство в необходимых объемах продовольственного сырья и пищевых продуктов; 1
- доступность пищевых продуктов для всех слоев населения;
- высокое качество и безопасность пищевых продуктов;
- обучение населения принципам рационального, здорового питания;
- постоянный контроль за качеством питания населения.

Введение
Основная часть:
1 Характеристика предприятия……………………………………………..3
2 Разработка план-меню……………………………………………..............6
3 Организация работы горячего цеха………………………………….......10

4 Организация работы холодного цеха………………………………........11

5 Меню закусочной ………………………………………………………...13

6 Определение количества смен……………………………………...........18

7 Объемно-планировочные требования…………………….………..…....19

8 Санитарно-гигиенические требования……………………………..…....20

9 Подбор по нормам оснащения инструментов, посуды, инвентаря…....21

Заключение…………………………………………………………………..22

Список используемой литературы………………………………………….23