Маргариновая продукция

Цель данной курсовой работы – изучить товароведную характеристику и оценку качества маргариновой продукции.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
1. дать товароведную характеристику маргариновой продукции.
2. рассмотреть классификацию и ассортимент
3. изучить пороки маргариновой продукции
4. провести оценку качества маргариновой продукции..

Введение…………………………………………………………………………………...3
1 Товароведная характеристика маргариновой продукции ……………….5
1.1 Пищевая ценность и химический состав маргариновой продукции………………………………………………………………
1.2 Классификация и товароведная характеристика ассортимента маргариновой продукции…………………………………………………………………………..7
1.3 Влияние технологии производства на качество маргариновой продукции…………………………………………………………………………10
1.4 Технологический процесс производства…………………………………………………………...................12
1.5 Характеристика пороков маргариновой продукции…………………………...17
1.6 Фальсификация маргариновой продукции……………………………………..20
1.7 Упаковка, маркировка и хранение маргариновой продукции………………...23
2 Оценка качества маргариновой продукции……………………………
2.1. Методы оценки качества маргариновой продукции…………………………………………………………………………….26
2.1.1. Органолептическая оценка качества маргариновой продукции…………………………………………………………………………….26
2.1.2. Физико- химическая оценка маргариновой продукции…………………………………………………………………………….28
2.2. Органолептическая оценка исследуемых образцов…………………………..31
2.3 Анализ маркировки исследуемых образцов…………………………………...33
Заключение……………………………………………………………………………….37
Список использованных источников…………………………………………………...39