Автор: Пользователь скрыл имя, 05 Марта 2013 в 12:35, контрольная работа
. Жиры животные топлёные пищевые (жиры наземных убойных животных) — продукты переработки жирового сырья (сала-сырца и костей), полученного при разделке туш крупного и мелкого рогатого скота или свиней. В зависимости от вида сырья, его качества и метода получения жиры животные топлёные пищевые подразделяются на Жир бараний, Жир говяжий, Жир свиной, Жир костный топленый, Жир сборный топленый.
Классификация
5. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение молока и молочных продуктов. Ростов-на-Дону: ИЦ «МарТ», 2001; -231с.
7. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник для вузов / под ред. Л.Г.Елисеевой – коллектив авторов, - М.: Высшая школа, 2006.
Информация о работе Контрольная работа по "Основы управления ассортиментом"