Ассортимент майонеза

 

1. магазин «С»;
2. «Пятачок - 2»;
3. «Любимые продукты»;
4. «Ника»;
5. «Марс»;
6. «Наташа»;
7. «Росинка»;
8. «Громушка»;
9. «Марта»;
10. «Антошка»;
11. доля в % данной продукции, имеющейся на рынке.

         Вывод: Ассортимент майонеза на Российском потребительском рынке представлен большинством марок как Ряба, Махеев, Calve. 

         Рассчитываем  коэффициент полноты  ассортимента майонеза:

        По общему классификатору существует столько-то видов майонеза:

1. Высококалорийный    914311
2. Среднекалорийный    914312
3. Низкокалорийный       914313
4. Диетический                 914314

        Пб = 4 

        В магазине реализуется  только два вида:

1. Высококалорийный
2. Низкокалорийный

        Пд = 2

        Коэффициент полноты = Пд/Пб*100

        Итого:     2 / 4 _* 100 = 50%

        Вывод: я считаю, что магазину нужно повысить ассортимент майонеза и добавить в реализацию виды майонеза: среднекалорийный и диетический. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

        4. Социальный опрос 50-ти человек.

        Магазин "С" занимается розничной торговлей, реализует  населению продовольственную и  непродовольственную продукцию, из которой невозможно выделить конкретные основные реализуемые товары, т.к. магазин специализируется на огромном ассортименте.

        Магазин "С" располагает большим выбором продовольственных и непродовольственных товаров, рассчитанные на все вкусы и материальные возможности покупателей, Следовательно, у магазина резко возрастают шансы на то, что любой посетитель "Снежка" сделает покупку.

        На каждый товар  устанавливается своя торговая надбавка, которая колеблется от 5 до 25 %.

        Необходимо отметить, что структура ассортимента должна пересматриваться примерно раз в полгода. При этом слишком частый пересмотр ассортиментной структуры также нежелателен — для оценки прибыльности нового ассортимента требуется время.

        Опрошенные мной потребители магазина "Снежок" предложили сделать скидки своим постоянным покупателям или скидки при покупке товаров на определенную сумму. Также необходимо преобразить витрины, украсить их поярче. Обязательно нужно заверить подписью все незаверенные ценники. Произвести эти действия на базе инновационных технологий потребует конечно материально-денежных затрат, которые можно извлечь из части прибыли.

        Также, опрошенные мной потребители выразили свое мнение по вопросу: «Какую марку майонеза вы чаще всего покупаете?». Ниже представлены их ответы:

        Calve  - 3 чел.

        Слобода  - 9 чел.

        Скит  -1 чел.

        Моя семья  - 2 чел.

        Мечта хозяйки  - 1 чел.

        Ряба  - 10 чел.

        Балтимор  - 1чел.

        Оливия  - 2 чел.

        Тогрус  - 6 чел.

        Махеев  - 12 чел.

        Mr.Ricco  - 1 чел.

        Альтеро  - 1 чел.

        Золотой  - 1 чел.

Диаграмма потребительских предпочтений в ассортименте майонеза:

 

         5. Информация о товаре

         Мною было взято  три продукта одного наименования и  произведен анализ маркировки.

        Майонез оливковый

        1 образец

        Основополагающие:

1. «Слобода», высококалорийный
2. 250 мл
3. ОАО «ЭФКО», 309850, Россия, Белгородская обл., г. Алексеевка, ул. Фрунзе, д. 2
4. 30. 03. 10 г
5. От 0 до +10°С – 90 сут.; свыше 10 до +18°С – 30 сут.

        Коммерческая:

1. ГОСТ 30004.1 – 93
2. 4600699501169

        Потребительская:

1. жиры – не менее 67г., белки – 3,0 г., углеводы – 2,8 г.
2. 627 ккал.
3. Состав: подсолнечное и оливковое масло, вода, яичный желток, сухое молоко, сахар, соль поваренная, лимонный сок, уксусная кислота, горчичное масло.

        2 образец

        Основополагающие:

1. «Mr. Ricco», высококалорийный
2. 210 г.
3. ОАО «Казанский жировой комбинат», Россия, 422610, Республика Татарстан, Лаишевский район, с. Усады, ул. Ласковая, д. 1
4. 29. 04. 10 г
5. От 0 до +10°С – 180 сут.; свыше 10 до +14°С – 120 сут.; свыше 14 до +18°С – 45 сут.

        Коммерческая:

1. ГОСТ 30004.1 – 93
2. 4604075013284

        Потребительская:

1. Жиры – 67 г., белки – 0,33 г., углеводы – 2,4 г.
2. 614 ккал.
3. Состав: масла растительные рафинированные дезодорированные (подсолнечное, рапсовое), вода, сахар-песок, стабилизатор «Стабимульс», соль, уксусная кислота, масло оливковое рафинированное, яичный желток, консерванты: сорбат калия и бензоат натрия, ароматизаторы идентичные натуральному: «Горчица», «Черные оливки», антиокислитель «Диссольвин», краситель натуральный «МиХромовый Желтый»

        3 образец

        Основополагающие:

1. «Ряба», высококалорийный
2. 256 г.
3. ОАО «Нижегородский масло-жировой комбинат» (Н), Россия, 603950, г. Нижний Новгород, ш. Жиркомбината, 11.
4. 08. 04. 10 г
5. От 0 до +6°С – 180 сут.; св. 6 до +18°С – 90 сут.

        Коммерческая:

1. ГОСТ 30004.1 – 93
2. 4600528340310

        Потребительская:

1. Жиров 67 г., белки – 0,3 г., углеводы – 2,8 г.
2. Состав: масло растительное (подсолнечное, оливковое), вода, сахар, яичные продукты сухие (желток и меланж), соль поваренная пищевая, кислоты (уксусная, молочная, лимонная), загуститель ксантановая камедь, консерванты (кислота сорбиновая, Е385), ароматизатор идентичный натуральному «Горчица», краситель бета-каротин.

Таблица 3. Маркировка по ГОСТу образцов майонеза.

Маркировка  по ГОСТу	Маркировка  образцов
	1 Слобода	2 Mr. Ricco	3 Ряба
Основополагающие:
Вид и наименование товара	+	+	+
Масса нетто	+	+	+
Наименование  производителя	+	+	+
Дата	+	+	+
Срок хранения и годности	+	+	+
Коммерческая:
НД (ГОСТ, ТУ)	+	+	+
Штрих-код	+	+	+
Потребительская:
Пищевая ценность	+	+	+
Энергетическая  ценность	+	+	-
Состав  продукта	+	+	+

 

Вывод: первые два образца соответствуют ГОСТу, а третий образец не соответствует ГОСТу - нет энергетической ценности. 
 
 
 
 

        Вывод по практике

        Я познакомились с розничным торговым предприятием «С», торгово-технологическим оборудованием и приобрела навыки по торговому обслуживанию населения.  Во время прохождения практики я усвоила такие задачи как:

        1) ознакомилась с процессом приемки товаров по количеству и качеству;

        2) изучила процессы формирования ассортимента продовольственных и непродовольственных товаров в розничном торговом предприятии;

        3) ознакомилась с особенностями организации хранения и реализации продовольственных и непродовольственных товаров;

        4) приобрела навыки обслуживания покупателей и предоставления дополнительных услуг розничной торговли;

        5) изучила торгово-технологические процессы в розничной торговле и приемке, хранению, доработке и реализации товаров;

        6) приобрела навыки работы с торгово-технологическим оборудованием;

        7) ознакомилась с правилами составления отчета кассира, заполнения накладных, счетов фактуры и другой необходимой документации в розничной торговой точке.