Анализ ассортимента и качества меда, который поступает на рынок г. Донецка

Натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации.

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………..…………………………3
РАЗДЕЛ 1. Состояние рынка меда в Украине и мире………………..………...4
РАЗДЕЛ 2. Товароведная характеристика мёда
2.1. Образование меда..............………………………………..………….14
2.2. Технология выделения и обработки меда………………….……...20
2.3. Пищевая ценность и химический состав меда……………………24
2.4. Требования к качеству меда согласно ДСТУ 4497:2005. Упаковка и хранение меда, возможные дефекты меда, возникающие в процессе хранения……………………………………………………………...........32
РАЗДЕЛ 3. Изучение рынка меда в г. Донецке
3.1. Анализ ассортимента меда, представленного на рынке………….45
3.2. Сравнительная оценка качества меда поступающего в розничную сеть г. Донецка……..……………………………………………………...51
ВЫВОД…………………………………………………………………………...52
ЛИТЕРАТУРА…………