Помада  шоколадная

Сахар - 6 ст. л.

Вода - 5 ст.л.

Шоколад - 50 г

Ликер "Шоколадный" - 1 ст. л.  

Всыпать сахар в  кастрюлю, залить горячей водой и  перемешать до полного растворения. Смыть мокрой кисточкой налипший на внутренний край кастрюли сахар, поставить  на сильный огонь и варить, не помешивая. Как только сироп начнет закипать, снять ложкой пену, снова  смыть с краев кастрюли брызги сиропа, накрыть ее плотно крышкой  и варить до пробы на мягкий шарик  ( из кастрюли зачерпывают чайной ложкой кипящий сироп и опускают в холодную воду; когда сироп остынет из него можно пальцами скатать мягкий шарик). Перед концом варки добавить в сироп раствор лимонной кислоты, 5 капель на 100 г сахара. После варки сбрызнуть поверхность сиропа водой и быстро охладить. Охлажденный сироп взбивать пока не побелеет и не свернется в белую мелкокристаллическую массу, которая и называется помадой. Размять помаду, подогреть до 45-55 градусов,все время помешивая, и добавить ароматические вещества. Шоколад нарезать кубиками и добавить к помаде во время разогрева. Подкрасить красной краской и жженкой в шоколадный цвет.