Автор: Пользователь скрыл имя, 22 Февраля 2012 в 17:03, курсовая работа
В России до революции хлебопекарная продукция производилась в кустарных пекарнях, которых насчитывалось около 40тысяч.
Начиная со II половины XIX века хлебопечение в России стали зарождаться капиталистические производственные отношения, которые сопровождались концентрацией производства. Однако механизация производства оставалась элементарной, так как было много безработных, и была дешёвая рабочая сила. Лишь единичные предприятия были оснащены импортным оборудованием.