Отчет о производственной практике в Суши-бар «Токио»
Курсовая работа, 08 Марта 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В практику обслуживания входит устройство семейных обедов. Для этого составлено специальное меню в расчете на детей (детское меню), где предлагаются блюда, которые могут заинтересовать детей своим названием и оформлением, причем цены на блюда не очень высокие.
Суши-бар «Токио» имеет кроме обычной вывески, большую вывеску световую с элементами оформления.
В суше-баре «Токио» имеются удобные подъездные пути для транспорта, а также охраняемая автостоянка.
Оглавление
Введение
1.Общая характеристика предприятия
2.Складское хозяйство предприятия
3.Производственные цеха и предприятия
3.1.Организация работы горячего цеха
3.2.Организация работы холодного цеха
3.3.Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных
изделий
4.Заключение. Перспективы развития предприятия ОП и направления
совершенствования технологии приготовления блюд