Методы консервации мяса

Методы консервирования мяса и мясных продуктов:
1. термический - воздействие низкими и высокими температурами;
2. химический - воздействие различными химическими средствами, обладающими бактериостатическим и бактерицидными свойствами.

Введение…………………………………………………………………………………….3
Охлаждение мяса…………………………………………………………………………...3
Замораживание мяса……………………………………………………………………….3
Консервирование мяса и мнений продуктов посредством воздействия на них химическими средствами………………………………………………………………………………….4
Копчение мясопродуктов………………………………………………………………….5
Сублимационная сушка……………………………………………………………………6
Облучение ультрафиолетовыми лучами………………………………………………….6
Ионизирующее (радиоактивное) облучение……………………………………………...6
Список использованной литературы………………………………………………………7