Автор: Пользователь скрыл имя, 07 Апреля 2013 в 01:47, курсовая работа
Не все предприятия могут позволить себе использование готовых очищенных и нарезанных овощей — сульфитированных, сушеных или замороженных. Большинство закупают свежие овощи и обрабатывают их. Под обработкой овощей на предприятиях общественного питания обычно понимают их сортировку, мытье, очистку, до-очистку и измельчение.
1 Назначение
2 Устройство и принцип работы
3 Правила эксплуатации
4 Список литературы