Контрольная работа по основам современной пищевой биотехнологии
Контрольная работа, 20 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Стадия выделения продукта существенно зависит от того, накапливается продукт в клетках или он выделяется в культуральную жидкость, или же продуктом является сама клеточная масса. Разделение биомассы и культуральной жидкости - сепарация - осуществляется несколькими методами. Если целевым продуктом является биомасса клеток, применяют следующие методы выделения: отстаивание, фильтрация, флотирование, сепарирование и т.д. (механические способы); выпаривание и сушка (физические способы).
Оглавление
1. Особенности стадии выделения и очистки в зависимости от целевого продукта. Продукты микробного брожения и метаболизма……………….3
2. Применение заквасок в производстве кисломолочных продуктов, пороки заквасок……………………………………………………………….6
Список литературы…………………………………………………….9